在食材供应链服务商诞生之前，该产业链的两端是规模不一的农户和众多零散的的餐馆，冗长复杂的流程使得链条两端主体的信息匹配程度逐渐降低，而其间成本却居高不下。B2B平台的出现则打通了整条供应链，成为了连接餐饮行业上游农产品与下游餐饮门店的关键环节。
据不完全统计，2021年中国B端食材配送市场规模超2万亿元，据中商产业研究院统计数据显示，我国食品供应链市场规模已从2017年的22417亿元增加到了2021年的30074亿元，复合年均增长率为8.0%。随着餐饮行业集中度的提升，数字化供应链采购和管理模式已成为餐饮行业主流，预计2022年其市场空间将持续增加。
(相关资料图)
2022年中国食品供应链行业市场规模及预测趋势图 单位：亿元
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在食品供应链领域，涌现出了一批创新企业，北京时食链科技有限公司（以下简称“时食链”）即为其中之一。时食链成立于2012年，公司总部位于北京，致力于为京津冀地区政府机关军队、大中小学食堂，品牌餐饮连锁机构，连锁商超等用户提供优质一站式食材供应管理服务。
近期，35斗采访了时食链创始人宁祎，他为我们系统梳理了时食链的创业缘起、业务领域、经营理念与发展规划，仔细讲述了食品供应链的未来发展趋势。
创始人宁祎
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一、七大业务板块，三大经营理念，时食链定位B2B食材供应商
当谈起创业契机，宁祎告诉我们，他毕业于中国人民大学，在本科的社会实践活动中接触到了云南怒江地区，对其印象深刻。且在创业初期，北京等核心城市并没有专业的云南食材供应商出现，彼时的市场还处于空白状态。因此，团队从云南地区入手，为连锁化的云南餐厅做供应链服务，而后成立了时食链。
公司logo
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时食链的定位是B2B食材供应商，宁祎表示这是赛道选择的结果。首先是B端市场相对更加稳定和集中，便于业务开拓。其次是时食链采用“供应链+餐饮”的市场模式能够为公司带来两大优势：一是团队拥有餐饮创业经历，因此能为客户提供更具专业化和个性化的解决方案；二是餐饮业务的开展有效解决了传统供应链中现金流不足的问题。
现阶段，时食链的经营范围包含B2B食材供应服务、餐饮管理、预制菜加工与推广、农产品新零售、科技时食链、食品安全溯源等七大核心业务板块。
1.B2B食材供应服务。时食链的每个配送中心均配备了先进实验室，严格检测农残并附上检测凭证；每个配送中心均安装24小时监控系统规范操作流程，层层把关，以确保食品安全。目前时食链每天能够为数百个大型单位食堂、酒店社会餐饮等客户配送上千种食品，其中包含蔬菜、水果、冻品、肉类、水产、粮油和调味品等。致力于为客户提供一站式的食品采购服务，配送范围主要覆盖北京、河北、云南等地。
净菜加工厂
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2.餐饮管理。时食链旗下的北京壹霖餐饮管理有限公司成立于2013年，是以云南菜为载体，集原材料供应、餐饮服务和餐饮管理咨询为一体的综合性餐饮企业。它的经营区域主要覆盖海淀、朝阳、东城、丰台等区域，且已与中海地产、盒马生鲜等知名商业建立了战略合作关系。
3.食品加工。时食链通过原料验收ccp关键点、原料冷藏和修整、裁切、清洗消毒、脱水和分拣包装等十大工艺进行食品加工。该系统能够降低人工和电力投入，同时还能够减少垃圾的处理成本，具有规模化、产品标准化、仓库和配送一体化的核心优势。据了解，时食链已通过ISO22000认证，食品加工质量可追溯。
4.预制菜加工与推广。目前时食链已推出了“奔跑的小象”预制菜品牌，围绕云南风味开发了50余种预制菜，其中，米线单品有望年销售额破亿元。同时，时食链还依托于广东农业厅，成立了合资公司北京飞尝不可科技有限公司，致力于广东、云南、安徽预制荣在华北地区的推广。
预制菜产品合集
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5.农产品新零售。时食链开发了自有小程序和抖音直播号，致力于向C端消费者推出顺应时节的优质农产品。
6.科技时食链。时食链自主拥有一套从客户到车间、仓储的整套SaaS运营平台及数字化管理体系。其中，公司自主开发了物联网智能系统，保证生产流通、交易可视化和数据化的同时，也致力于建立智慧物流仓储中心。此外，时食链还联合了英国曼彻斯特大学实验室，与英国低碳能源领域最年轻的博士生导师——陈琳博士合作，集中攻克现代供应链的碳足迹跟踪计算难题，实现食品加工及流通环节碳排放可量化。
7.食品安全溯源。时食链采用从基地到餐桌的全程质量管理体系（GAP管理）进行食品安全溯源。公司在该领域拥有两大优势，一是时食链的溯源平台端口向外开放，这样就能够实现从种植到客户餐桌全流程的追溯；二是团队与北京工商大学开展了合作，项目具有学术价值。
在采访的过程中，宁祎表达了他创业十余年的经营理念。首先是客户为先，公司致力于为需求各异的客户打造客制化解决方案。其次是坚持管理，标准化、数字化和智能化的管理平台和手段能够整合出更加高效的模式。最后是坚持社会责任感，从企业出发，为市场增量提供机会。宁祎表示，乡村振兴的核心是解决当地特色农产品的市场流通问题，而时食链的食材供应链业务模式与政策和市场现状非常契合，能够为当前农业市场出一份力，做出微薄贡献。
洱语餐厅
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二、时食链注重数智化研发工作，旨在精确行业定位，找寻公司价值
据了解，时食链现有的业务区域覆盖了北京、河北、云南、上海等区域，并计划加快向全国其他重点区域扩展。宁祎告诉35斗，时食链2022年的营业收入在1亿元左右，其中有80%的业务收入来源于北京。
针对如何通过制度设计和技术创新来实现良好的质量和食品安全管控的问题，宁祎表示，时食链的全程可追溯体系能够在关键的加工环节和采购环节保证安全和质量。其次，时食链在进行蔬菜农残的工艺调整时，会通过水质、温度等指标的控制进行调节，从而达到国家标准。此外，公司还与国内知名检测机构有业务合作，保证品控质量。
35斗了解到，时食链在2023年1月已完成近千万元的天使轮融资，本轮融资由和君资本与品知世纪联合投资。本轮融资资金将主要用于公司团队建设、市场开拓与运营。
公司核心团队合照
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宁祎表示，时食链对数字化的研发环节更加强调关键模块，根据人力资源等维度的考量，主要从上游模块切入进行业务开发。同时公司也注重智能化开发，力争实现无人化的品控交付研发工作。
在采访的最后，宁祎向我们表达了未来时食链的重点发展方向：一是坚持数智化管理体系，提升效率；二是实现业务模式复制，针对京津冀地区、长三角地区、珠三角地区和川渝地区进行业务开发；三是在食材供应链领域中找到精确定位，明确公司的核心价值。
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