近日，美国植物奶市场新兴代表企业Ripple Foods推出一款新的植物奶产品——燕麦奶+蛋白质，跟传统乳制品相比，该款产品糖含量减少50%，钙含量更高。
Ripple Foods植物奶产品
(资料图片)
图片来源：Ripple Foods官网
新的燕麦奶每份含6克植物蛋白，据称其蛋白质含量是大多数普通燕麦奶产品的三倍，大多数产品含有的蛋白质是2克左右。此次，Ripple Foods使用无麸质燕麦和“清洁”豌豆蛋白作为其新燕麦奶+蛋白质饮料的主要配方原料。
一、克服传统燕麦奶蛋白痛点
Ripple Foods首席执行官Laura Flanagan表示，很多消费者喜欢燕麦奶的味道和质地，但现实是燕麦奶的营养成分并没有满足消费者需求，特别是蛋白质含量方面。Ripple Foods正在改变这个品类的游戏规则，推出高蛋白含量的燕麦奶，同时在口感和奶油质地方面有所改善，便于兼顾那些对营养和口感双重需求的消费者。
据悉，这款燕麦奶已经在Whole Foods Market，Jewel和Albertson等渠道有售，同时将在夏季在Target、Sprouts和其他零售商处渠道销售。
二、从豌豆奶延伸至燕麦奶
Ripple Foods公司成立于2014年，首个产品是以黄豌豆为原料的植物奶，这款产品一经上市，立刻赢得市场和资本的双重追逐。和其它植物奶品牌不同的是，Ripple Foods使用的是专利物理工艺技术，能去除而豌豆蛋白分离物中的其他不需要的成分，口感更加温和适宜，可广泛应用于食品和饮料配方中。
自2015年拿到首轮1364万美元融资后，到目前共获得5轮融资，主要为了进一步推动植物基乳制品市场。一方面，通过延伸下游的产品线，从植物奶延伸到蛋白奶昔、冷冻甜点等其它细分品类。另一方面，从以豌豆奶为核心的产品扩大到其它植物基乳制品，燕麦奶就是其中一个。
三、市场焦点燕麦奶，销售额增长44倍
近年来植物奶市场风口到来，据Research and Markets发布的市场数据显示，预计2024年，植物奶市场将在2024年达到215.2亿美元，复合年增长率为10.18%。而在全球植物奶市场中，燕麦奶是人们一直关注的热点，尤其是美国市场。
过去三年里，美国市场燕麦奶的销量从2018年的0.5%上升到2021年的17%，市场销售额增长超44倍，已经快速成长为植物奶市场第二大细分市场。
与此同时，燕麦奶也在国内发展的风生水起。
2018年，以Oatly为代表的燕麦奶品牌进入中国市场，后续更多的品牌商在进入这个赛道。这些不光引起人们对燕麦奶细分市场的关注，同时植物奶凭借自己的定位和优势也再次出圈。
四、燕麦奶快速出圈
而从消费者市场来看，燕麦奶与消费者的健康诉求、国家可持续倡导政策等非常契合。首先，燕麦奶富含蛋白质、膳食纤维，尤其是活性成分β-葡聚糖。不管是从营养角度还是人群诉求方面，燕麦能满足乳糖不耐受人群和素食人群对牛奶的需求；
其次，在全球碳中和与绿色环保理念的加持下，燕麦奶在环境可持续，资源消耗方面比牛奶更具产业优势；
最后，相比大豆、杏仁等传统原料，燕麦来源的乳制品满足消费者对多元化饮食的需求。
这一市场背景下，尽管燕麦奶市场已经很“卷”了，但依旧抵挡不了各大品牌商对该赛道的关注和布局热情，多家企业纷纷看好这个细分市场，并且相继推出“燕麦奶“新品，其中有食品饮料公司，也有乳制品公司。
五、各大品牌都在入局国内燕麦奶市场
1、雀巢多渠道布局燕麦奶
今年5月，雀巢中国在国内市场推出一款面向C端消费者的“雀巢超级加燕麦饮”，该产品以澳洲燕麦为原料，使用酶解技术进行生产，能够最大化保留营养物质。同时，在今年3月推出一款面向B端餐饮商家的“雀巢燕麦饮咖啡师版”。
两款产品主要以电商平台渠道销售为主，针对的场景依旧是B端的咖啡和C端的居家消费。
之所以选择燕麦奶市场，雀巢中国表示，这一品类增速非常快且还在持续增长，众多品牌布局培养了消费者饮用习惯，共同促进品类发展。
此外，旺旺旗下品牌Fix XBody在5月对外推出新品燕麦奶，新品采用烘烤工艺和酶解技术，其中燕麦粉含量≥13%，烘烤后口感更为清甜，适用的人群更为广泛。
食品饮料巨头在加码燕麦奶市场，传统乳制品也在通过燕麦奶拓展产品多元化维度。
2、新希望乳业布局燕麦奶
近日，新希望乳业对外表示，目前已入股燕麦饮品品牌“一番麦”，这是一家以燕麦为原料的植物基饮品。据悉，该品牌成立于2020年，产品主要的销售渠道以线上（京东、天猫）和线下（盒马）为主。
不难看出，此次入股燕麦品牌表明新希望正在开拓牛奶之外的新的产品线，进一步布局植物基饮品赛道，乳制品业务正呈现多元化的发展态势。
随着植物基市场的持续受到关注，入局植物奶赛道的玩家还会增加，其中更多的是聚焦燕麦奶市场赛道，但要想摆脱“内卷”，玩家们还需开辟更多元的应用场景。
六、咖啡赛道内卷，燕麦奶“新”场景在哪儿？
燕麦奶在中国市场的快速出圈，跟其在咖啡饮品中的应用离不开。
2018年初，Oatly以零售模式进入中国市场后发现存在问题，迅速在3月转变策略进驻“精品咖啡店”，自此创造出燕麦+咖啡消费新场景，并且凭借其形成一定的品牌认知度。
除自身的健康属性外，燕麦在咖啡赛道快速崛起跟它自身的产品物理属性有关，其在拉花和出品视觉上比其它植物奶更稳定，和牛奶表现力相似，因此能迅速成为咖啡牛奶新伴侣。
自Oatly出圈后，国内外许多燕麦奶品牌在中国都是延续这样的营销路线，以咖啡店为侧重点，其次还包括线上零售渠道。
茶饮，下一个消费场景
早在2019年，Oatly就已经开始跟喜茶合作，推出限定燕麦基饮品，融合燕麦奶的茶饮或可成为下一个消费场景。
为了拓展燕麦奶更多的应用场景，茶饮成为Oatly关注的赛道。
今年3月31日，书亦烧仙草推出一款含燕麦奶的新品”橙漫山茶花”。据悉，产品中使用的燕麦是OATLY为书亦烧仙草特别定制的燕麦奶，能够在风味、口感、质地等多个维度满足茶饮类产品的需求，同时也将燕麦奶的应用带到更远的方向。
此外，燕麦奶品牌麦子和麦联合漫咖啡于近日推出燕麦系列新品，包括慢自由热燕麦拿铁、慢自由冰燕麦拿铁、自由式夏日冰沙，其中自由式夏日冰沙采用抹茶和草莓，加入燕麦奶搅成冰沙，将燕麦奶开拓到更加细分的产品品类。
这是一个不错的尝试，但对于“狼多肉少”的燕麦奶市场，蜂拥而至的玩家们要想真正吃到“肉”，不仅需要布局产品本身，也需要在应用多做更多的尝试和“功课”，联合合作伙伴，在咖啡、茶饮当中开发更多的新品；同时为燕麦奶寻找更多的应用场景，将整个市场蛋糕继续做大，才能长久立足。
而除燕麦奶的布局、下游应用推广之外，最上游燕麦的育种也在持续发力。
七、育种端技术，助力燕麦奶市场快速迭代
燕麦是植物奶中常用的一种原料，随着植物奶市场的快速发展，全球燕麦原料市场也面临着“供不应求”和“原料上涨”的情况。
以北美市场为例，2021年干旱气候条件导致北美燕麦的收成接近历史最低水平，美国燕麦产量比2020年下降了39%，收获面积创历史新低达65万英亩；加拿大是美国主要的燕麦供应国，其燕麦产量自2010 年以来最低。
面对气候环境的不稳定性，研究人员已经从“基因组学”的角度培育新的品种。近日，Lantmännen旗下公司CropTailor、ScanOats和隆德大学的研究人员完成了对整个燕麦基因组的测序，为培育抗旱、耐热和高产的新品种提供了契机。
通过直接寻找基因组中的特定突变，这种突变和特定表型相关联，整个育种过程得以缩短。研究人员表示，育种者通过这种方式可以更快、更有效地培育出能够承受气候变化的燕麦品种，目前已经开发出两种具有这些特性的新燕麦品种，它们分别为Active 和 Armstrong。
不管是从燕麦奶的源头燕麦育种问题着手，还是从解决燕麦奶蛋白不足的痛点出发，亦或是从燕麦奶的新场景应用开发，每一个细分的特性都能成为燕麦奶市场的改变者。
参考文章：
[1]新希望乳业入股低温燕麦奶品牌“一番麦”，界面新闻
[2]雀巢中国低调“喝上”燕麦奶，首次入局OATLY们的地盘，小食代
[3]旺旺Fix XBody新品燕麦奶来啦！请你品尝！旺仔俱乐部
[4]最新，育种技术“新”突破，周期更短、抗病、抗旱能力更强，植提桥
[5]Strained oat supply pushes Oatly to raise prices, expand sourcing
