一、产品研创背景

我国预制菜产品众多，其中肉类预制菜占据绝对优势，不同的菜系与地方特色菜肴也为肉类预制菜爆品的研发提供了思路。狮子头作为中国淮扬菜系中的一道传统菜肴，是许多预制菜企业加码布局的产品之一。

联盟遴选一款品牌预制菜企业的狮子头进行专业评测，这款产品以清炖和全产业链可控为卖点。具体产品信息，详见下表。

清炖狮子头产品信息

二、评测维度及调研用户

本次评测的维度包括：产品品质、感官品鉴和品牌评测，给予鼎星评级、性价指示、健康指示以及产品消费选品指数。

这款狮子头的感官评测数据均来自恒生发布专家组的美食料理职业人士、产品研发职业人士以及经过培训的美食爱好者。

三、清炖狮子头评级结果发布

1、消费选品指数

恒生发布预制菜评价标准体系中，根据权威专家评议、市场数据调研、专业人士讨论，从六个维度出发，建立起恒生发布消费选品指数：味感指数（美味度、还原度、惊喜度）、营养指数（原料标准及可追溯性，营养保留型加工）、清洁标签指数（健康型加工及更少食品添加剂）、便捷指数（食用方式&拆装便利）、颜值指数（外包装及菜品外观）、性价指数（性价比）。其中分值越高，表示该产品的该项指数越突出。

正大厨易·清炖狮子头消费选品指数

2、恒生点评

品牌评论：

正大厨易·清炖狮子头来自全产业链品牌，产品原料来源清晰、标准可控、拥有相对成熟的研发能力和生产技术。品牌定位为大众消费群体。

尝鲜推崇：

采用前腿肉和脊膘肉，4：6肥瘦配比，瘦肉多，肥而不腻。

-4℃低温腌制4小时，更入味。

手工团制，软硬适中、肉质细嫩、咸度适宜。

外包装美观、拆装便利、规格合理。

3、健康指示

正大厨易·清炖狮子头预制菜产品营养成分特征：

高蛋白、高脂肪、零碳水、高钠。

恒生建议：肉类制品每日推荐的摄取量为50-75克。狮子头等清汤猪肉制品汤头鲜美，但脂肪及钠含量普遍偏高，应适量食用为宜。

清炖狮子头健康示意图

4、恒生议价

货真价实（￥39.9/300g*）

*价格来自官方旗舰店

恒生发布以全网同品类产品销售单价为基础，结合恒生发布鼎星级结果，进行性价指示说明。

5、评级认证

狮子头评级认证

6、感官特征

清炖狮子头应具有的感官特征：

颜色为肉粉色，有光泽，汤汁清澈，肉香浓郁，肉质细嫩、爽滑、Q弹，软硬适中，肥而不腻，咸鲜香，回味持久。

感官特征

7、未知信息

未知信息：原料品种、产区和养殖方式。