羊肉历来被许多人当做秋冬进补的主要食物之一,而且羊肉的吃法也是多种多样,有涮羊肉、炖羊肉、烤羊肉、炒羊肉、羊肉串……不过,羊肉虽然对身体健康有益,但在食用时也有许多要注意的事。

据我市一家医院消化科的王大夫说,虽然羊肉有御寒功效,多吃羊肉对身体好,但并不是所有人都适宜吃羊肉的。如患有肝病的人就不宜吃羊肉,这是因为羊肉温热,且蛋白质含量较多,肝病患者吃羊肉后会加重肝脏的正常代谢负担,使病情加重。另外,体质热的人也不宜多吃羊肉,否则很容易导致上火,出现长痘或者口舌生疮的现象。痛风患者也不能吃羊肉,因为羊肉中嘌呤含量较高,会导致产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛的症状。除此之外,吃羊肉时最好不要与醋同食,以免它的温补作用打折扣。在烹调羊肉时,也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

现在正是吃羊肉的时节,那么,如何挑选好的羊肉呢?据我市一家羊肉经销店的工作人员介绍,新鲜羊肉肉质呈鲜红色,富有光泽,且纹理细腻,肉质紧实有弹;变质羊肉颜色暗红无光泽,白色脂肪部分甚至发黄,肉质松弛无弹。另外,新鲜羊肉的膻味比较清淡,储存较久的羊肉的膻味较强烈,同时还会伴有其他一些刺鼻异味。除此之外,在选购羊肉卷时一定要注意其肥瘦肉的分布。正常的羊肉,肥肉应该是夹在瘦肉里的,分布自然、均匀;如果肥瘦各占一边,且用手一捏就会分开,通常是掺杂了其他肉,最好不要购买。

推荐内容