这个情人节，第一个花香热门产品诞生了——玫瑰饮品。
益禾堂推出的玫瑰系列产品，上市三天就进入全国销量TOP3，还有奈雪的茶、瑞幸、Seesaw、伏小桃等茶饮咖啡品牌都在上。
用玫瑰做饮品，把花元素和茶饮结合好，这些品牌是怎么做的？
(资料图片)
一、三天销量TOP3，玫瑰饮品在情人节爆单了
今天情人节，节日氛围上新中，品牌集中看上了玫瑰花。
2月9日，益禾堂与大话西游联名，上架玫瑰系列产品，一款玫瑰与柠檬茶搭配的真·重瓣玫瑰花露，一款玫瑰与麻薯、奶茶搭配的情·浓浓玫瑰麻薯。
联名产品图片来源：微博@益禾堂
益禾堂研发总监代小鹏告诉我，这2款单品上架后反响颇为热烈，上市三天即进入益禾堂全国产品销量TOP3，2月9日上新当天在抖音达人直播间单日销量突破10万杯。
小红书等社交平台，对这两款产品的讨论也很热闹，短短几天笔记最高点赞数达到7754，甚至有网友称其为“仙女的露水”、“求求这杯别下架”。
茶饮评价
图片来源：小红书
同样吸睛的，还有奈雪的茶，2月13日与小王子联名，上新霸气小王子玫瑰草莓。这款产品将玫瑰与草莓、生酪奶茶做搭配，同时推出限定联名杯子和纸袋，也十分吸粉，被不少网友称“一定要和喜欢的人去喝”。
奈雪的茶
图片来源：微博@奈雪的茶
还有王柠采用“双香”做法，上新玫瑰山茶鲜柠茶，将玫瑰搭配山茶花乌龙做柠檬茶。据了解，这款产品在2022年8月就推出过，并收获不少好评，被消费者称为“意外掉入玫瑰的世界”。
咖啡品牌也在推出：
2月6日，瑞幸咖啡紧追热梗，以“带刺的玫瑰”为话题点，情人节限定上架带刺玫瑰拿铁。
还有Seesaw上新粉红玫瑰拿铁，雅克雅思新推出咖啡品牌啡野咖啡，上架2款玫瑰咖啡。
玫瑰拿铁
图片来源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡
不仅出现在品牌菜单上，玫瑰在供应链端近期也热度颇高。
凯利威的执行董事邓栋裕告诉我，最近问鲜花糖浆的客户越来越多，采购量也比往年大，具体要求上，都是以确定风味为主，同时做出不同风味的多样化定制。
花香元素与茶饮结合，是今年研发圈都会关注的大趋势。玫瑰作为被格外看好的一款花，借助节日氛围走红了，它会持续流行吗，门店都在如何上架卖好这款花呢？
二、饮品店怎么选好、卖好玫瑰？
（一）玫瑰做柠檬茶有新意
玫瑰在饮品中的应用，主要分为2种：
做维C含量高的柠檬茶益禾堂的其中一款，是用玫瑰搭配柠檬茶，饮品整体外观透明澄澈，能看到内部漂浮着的大片玫瑰花瓣，颇有冲击力，喝起来柠檬香和花香也更浓郁。
同样地，王柠也是将玫瑰搭配山茶花乌龙茶，做柠檬茶。
研发建议玫瑰与维C含量更高的水果搭配，一方面在于后疫情时代，消费者对维C的需求度更高；另一方面这类产品可作为春夏过渡的新款，顺应季节推出。
把花瓣、糖浆加在奶类产品中。这种做法更常见，玫瑰呈现也更充分。
奈雪的茶是将玫瑰干花瓣和跳跳糖一起撒在奶油顶上，视觉更加直接，混合奶油、跳跳糖一起吃，香气和趣味也会更丰富。
奈雪的茶图片来源：微博@奈雪的茶·情人节限定版
瑞幸咖啡是使用玫瑰糖浆的方法制作拿铁；Seesaw、啡野咖啡也是将玫瑰花瓣、玫瑰糖浆同时使用。
（二）饮品店用的都是重瓣玫瑰
玫瑰的品种很丰富，常见的食用玫瑰有平阴玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰等等。
但采访后我发现，饮品店几乎所有品牌、供应商在做玫瑰产品时，使用的都是重瓣玫瑰。
据了解，这是因为重瓣玫瑰是目前唯一被国家批准的可药食两用的玫瑰品种。（卫生部2010年第3号公告核准重瓣玫瑰花作为新资源食品）
像益禾堂使用的平阴玫瑰、霸王茶姬的玫瑰普洱产品使用的墨红玫瑰，都是产地不同的重瓣玫瑰。
重瓣玫瑰产业链已经十分成熟，产量大、产区多，成本相对居中，风味上的香气也很明确。
（三）工厂处理玫瑰花瓣，已经很成熟
作为一种植物，玫瑰花瓣在门店上架前，已经在工厂完成了成熟的处理模式。
比如益禾堂运用到的花瓣，就是将鲜花40-50℃低温烘干20个小时，到门店只需添加即可。凯利威的玫瑰花糖浆添加了重瓣玫瑰浓缩液，也由天然浓缩萃取带出自然花香。
三、玫瑰的价值点，不仅仅在情人节
情人节卖玫瑰饮品很应景，但作为一款顺应今年上新趋势的花香产品，玫瑰有被持续挖掘的价值吗？
采访过程中，研发一致认为玫瑰的价值点不仅仅在情人节。
“落实到应用上，鲜花的话题性一直高且广，适配性也很丰富，樱花、桂花、栀子花都是饮品应用常选择的原料。加上近几年对‘嗅觉’更高级的追求，颜值、风味、香气都具备，鲜花实际具备无限潜力。再从营销角度看，玫瑰象征着爱情，而爱是永恒的。”代小鹏告诉我。
「放哈」玫瑰系列新品
图片来源：公众号@放哈 Fundosa
从门店已上架的产品案例也能看出，玫瑰普洱、玫瑰乌龙一直都在研发的素材库中。还有霸王茶姬的玫瑰普洱系列产品，常年是年度TOP5。
也有研发认为，以玫瑰为契机，反而能预判到2023年春季的花香趋势。
“今年依旧要做香，但和往年不同的是，要做消费者有记忆点的香。比如玫瑰、桂花、栀子花等。这类花香原料供应链更成熟，市场接受度更高，不用培养消费者接受新香型。”吾饮良品研发总监刘刚告诉我。
可以看出，借由情人节这波热度，春季花香与茶饮结合的趋势，也在逐渐开启了。
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