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中国连锁经营协会近日发布《2022新茶饮研究报告》（以下简称报告）。报告显示，2022年，新茶饮处于行业发展成熟期的上半段；新茶饮在良好的数字化建设的基础上，线上订单的占比显著提升；专业智能设备的研发与应用都有显著突破。

报告结合2021年报告和企业反馈的情况，预判2022年新茶饮的市场份额约1040亿元，同比增长3.7%。在新茶饮这个细分行业，约有48.6万家店，连锁化率达到55%，在中国有两亿人的年轻消费群体。

调研发现，在良好的数字化建设的基础上，新茶饮2022年线上订单的占比显著提升。一方面受疫情影响，很多店禁止堂食但可以开外卖。另一方面年轻消费群体已养成线上消费的习惯，通过手机APP下单已成常态，有的消费者会在给自己下单的同时给异地好友也点上一杯。

报告还指出，2022年喜茶和奈雪的茶等头部企业在专业智能设备的研发与应用上，都有显著突破。喜茶首批推出3款智能设备，包括智能青提剥皮机、智能水果去核机、智能柠檬捶打机。以智能柠檬捶打机为例，为了将柠檬中的香气更好地挥发出来，基本上都要有捶打步骤。用这个设备只需要10秒，而人工捶打大约需要全力捶打两分钟。奈雪的茶自研的“自动奶茶机”已在全国800余家门店投入使用，该设备最快可用不到10秒的时间制作完成一杯茶饮。（杨召奎）