肥肠在我国有着广泛的应用场景和消费基础。随着预制菜热度持续走高，好吃却难清洗的肥肠在市场上的需求也持续攀升。据预制社统计数据显示，预制菜在消费市场的销售品类排名中，肥肠位列第四。

(资料图)

龙大美食作为预制菜行业“领航型”龙头企业，已经将肥肠系列预制菜打造成公司的大单品品类。3月28日，在良之隆·2023第十一届中国食材电商节上，龙大美食发布四款肥肠类预制菜新品。在同期举办的中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会上，新品之一的酸菜肥肠获得由中国饭店协会颁发的“2023中国国际品质预制菜邀请赛金奖”，持续以高品质预制菜研发丰富肥肠应用场景。

百搭型食材，市场潜力巨大

肥肠应用场景十分丰富，在消费者中接受度很高，无论是火锅、串串、冒菜、烧烤，还是干锅、小炒、米粉中，都缺不了肥肠的身影。

此外，在中国丰富的餐饮文化背景下，很多地区都有本地化的特色肥肠菜品，如山东的九转大肠、东北的溜肥肠和血肠、北京的卤煮和焦熘肥肠、四川的红油肥肠和蘸水肥肠、广东的糯米肠、西安葫芦头……不仅展现了肥肠多样化的烹饪方式，也为肥肠类预制菜的研发提供了丰富的样本选择。

龙大美食去年推出的白水肥肠获得市场认可后，进一步从研发层面开拓肥肠类菜品新场景。本次展会，不仅发布了聚焦B端市场的新品飘香肥肠和香卤肥肠，同时，C端在“肥肠+”的方向上发力布局，发布肥肠爱上鱼和酸菜肥肠两款川味菜肴新品，以科技工业化赋能传统食材、菜肴。

原料优势凸显，多场景还原大厨风味

目前，肥肠系列产品已成为龙大美食的预制菜系列畅销单品。此次发布的肥肠爱上鱼将肥肠与严选优质黑鱼搭配，融合鱼片的嫩滑鲜美和肥肠的软糯脆韧；酸菜肥肠则优选小叶芥菜，匠心发酵而成，以肥肠的香醇肥糯混合酸菜的爽脆鲜嫩，打开味蕾新体验；飘香肥肠和香卤肥肠从原料环节精选猪大肠，保持15%标准化带油率，实现鲜嫩香醇、肥而不腻，饱满有滋味的舌尖享受。

对于肥肠系列产品的开发，龙大美食具有先天优势。公司集原材料、生产能力、新产品研发、全国化渠道等为一体的全产业链体系，筑牢原料供应端的品质根基，保障质量、稳定供应，并进一步发挥自身屠宰业务的赋能效应，在屠宰和加工环节降低原料采购成本，稳定产品价格。

为了保障口感和品质，龙大美食在原料筛选环节保障肥肠新鲜程度。此后，经过反复淘洗，确保肥肠少油少脂、白净无污，并经过无菌预煮，保留肥肠软韧肥糯的口感；再经过匠心配方的浸泡腌调后做标准化切断处理，以真空包装速冻锁鲜，保持口感。

龙大美食的肥肠预制菜覆盖了预制食材、预制半成品和预制成品的不同预制程度，满足消费者不同口味和场景需求，将肥肠这种好吃但耗时的食材进行工业化转化，实现人人都可还原大厨风味。

未来，龙大美食将以市场需求和产业发展趋势为导向，不断推进现代科技与传统美食的融合，推进公司预制菜业务高质量发展，让天下没有难做的美食。