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为规范小餐饮从业人员经营行为，提升我市食品安全水平，肥城市市场监管局组织召开小餐饮负责人集体约谈会，对36家小餐饮业户进行了培训和约谈。

会议指出小餐饮业户普遍存在的“散、乱、差”等问题，部分从业人员食品安全相关法律法规不了解、食品安全和守法经营意识不强，要求业户提高认识，全面自查，立即整改。

一是全面开展自查自纠。对照《小餐饮检查记录表》规范要求，从亮证经营、安全承诺、原料公示、票据留存、操作规范、场所清洁、食品质量7个方面逐条开展自查自纠，发现问题，及时整改。

二是严格落实主体责任。要求各小餐饮业户严格落实食品安全主体责任，严格按照核准的经营范围开展经营，严格遵守食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验等规章制度。

三是严格守法规范经营。针对部分小餐饮从业人员文化水平低、守法经营意识不强的特点，重点讲解了《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》，带领业户学习相关法律法规，提升经营业户守法经营和食品安全意识。

会后，与参加约谈的小餐饮负责人签订了《食品小作坊小餐饮和食品摊点食品安全承诺书》，负责人表示，将严格执行食品安全相关管理制度，诚实守信，规范经营。对约谈会上提到的问题，将进行自查整改，落实食品安全主体责任，规范经营行为，确保食品安全。