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为切实加强复工营业餐饮服务食品安全监管工作，保障人民群众饮食安全，近日，甘肃省市场监管局印发《关于切实加强复工营业餐饮服务单位食品安全监管工作的紧急通知》。

《通知》要求，各地市场监管部门要严格落实监管责任，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，立即开展自查自纠，全面清查库存食材，认真开展库存食品原料清理工作，及时自查清理变质或者超过保质期的食品；严格场所及餐用具洗消，复工营业前及时对食品处理区、就餐场所桌椅墙面等进行全面消毒，严格落实餐饮具洗消保洁制度，规范餐用具清洗消毒保洁行为；严把食品进货查验关，严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，建立健全出入库台账，先进先出；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》要求，规范加工操作行为。

《通知》强调，各地市场监管部门要结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，遵循“四个最严”要求，以“零容忍”的态度，加大违法案件查处力度，落实处罚到人要求，严厉打击食品安全违法违规行为，保障复工营业工作顺利进行。