专项行动坚持“谁监管、谁负责、谁排查、谁防控”的原则，按照食品生产企业“事前、事中、事后”监管制度体系内容，持续强化企业食品安全主体责任，督促食品生产企业落实定员、定岗、定责三级监管风险安全生产防控责任，落实“五制度一报告”，加强食品安全管理人员培训考核，监督企业自觉公开食品生产信息、自觉召回不合格（问题）食品、自觉抵制并举报行业内违法行为、自觉接受社会监督，守住食品生产安全底线。
同时，指导属地市场监管部门坚持问题导向和底线思维，切实把食品生产安全隐患排查防控作为工作常态、摆上重要日程，持续抓好“五表”（食品生产监督检查要点表、食品生产经营监督检查结果记录表、风险隐患排查企业信息统计表、风险隐患排查处置情况表、风险隐患排查处置汇总表）的落实。坚持“严”的主基调，抓早抓小、抓细抓实，科学防范系统性区域性食品安全风险，让食品生产安全风险隐患管控走在监管的前面，以实际行动切实保障源头食品安全。
