教你蒸鸡蛋羹的小技巧，让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉

鸡蛋羹营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。

1、鸡蛋三个，打到碗里;

2、加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水(这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门);

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为;

4、依据个人口味加入盐，也可以放少许蚝油提鲜(不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏);

5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹，等水烧开再放入蛋液，锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严(这是让蛋羹鲜嫩的窍门);

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。