什么是茶油?

茶油是一种营养丰富的木本植物油，是我国大众餐饮文化中常用食用油的一种。

在许多没有吃茶油传统的地区，大家听到茶油的第一反应是什么?

“噢~~茶叶还可以榨油?”其实完全不对。

都是“茶”开头，茶油既和我们日常了解的茶花没关系，也和日常了解的茶叶没关系。制作茶油，需要先从油茶树上摘取成熟的果子，用果子的籽压榨出茶油。油茶树是我国特有的木本植物，它的果实需要经历五季生长才能成熟，生长时会有奇妙的花果同枝现象。茶油是油茶果成熟后，通过采摘、晾晒、去壳、压榨后提取出的食用植物油。

茶油，又叫山茶油、山茶籽油，和橄榄油一样是木本植物油。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

张宗法(清)《三农记》引证公元前三世纪《山海经》绪书“员木，南方油食也”，其中“员木”即油茶。油茶栽培历史可追溯到公元前三世纪(前200年到前299年)，栽培历史有2300年以上。北宋年间，苏颂所著《图经本草》中对油茶树的形状、产地和效用作了详细描述。

山茶油是世界四大木本植物油之一。中国茶油和橄榄油，这两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。

茶油的作用是什么?

茶油(山茶油、油茶籽油)一般作为食用油，可做热炒、煎炸、凉拌等。由于其本身的营养价值高，精炼加工的茶油也运用在护肤、护发、保健品等美容与保健的方方面面。市面上各种含茶油的婴幼儿产品、孕妇适用产品及中老年保健产品也越来越多。

另外，《中国药典》(1995年版)将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的效用。其他作用还包括治绞肠痧：油茶种子油二两。冷开水送服(《福建中草药》);治小儿脸部生癣：茶油涂患部，日涂数次(《岭南草药志》);治汤火伤：茶油、鸡蛋清、百草霜。共擂细，搽伤处(《岭南草药志》)。

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