奈雪梦工厂

图片来源：微博@陈智JIMI

5月20日，据独角Mall报道，全国唯一一家、深圳首家奈雪梦工厂关门了。据悉，从商城外部来看，原奈雪梦工厂目前的位置已经变成了一片围挡，进入商城后则可看到，奈雪梦工厂变成了“奈雪生活”生活方式集合店。

公开资料显示，2019年11月，奈雪梦工厂正式对外营业。该门店选址在深圳海岸城购物中心2层，门店面积有1000㎡，在开业之初时为奈雪的茶全球最大门店。

在门店布局上，该店延续了奈雪酒屋、奈雪礼物店的概念组合，分成烘焙、牛排、零售、酒吧、茶饮、咖啡、娃娃机等15个板块。在产品方面，奈雪梦工厂SKU数量有1000+。据悉，该店开业仅3天，业绩便达到近百万元。

至于关闭门店，奈雪的茶相关工作人员告诉壹览商业，奈雪梦工厂海岸城店将升级改造为“奈雪生活”，承接奈雪梦工厂“超级试验田”的功能。

从实际来看，在原有基础上升级为生活方式集合店，或许和奈雪的茶近年来在业务布局上相关。

2019年年初，奈雪的茶开始布局酒水业务，并在深圳欢乐海岸城开出第一家不卖茶饮只卖酒的“BlaBlaBar”奈雪酒屋。同年，奈雪的茶在北京、上海、厦门、南通等多个城市均布局了酒馆。

2020年9月，奈雪的茶推出新店型“奈雪的茶PRO”，开始布局咖啡业务。

2022年4月，据新浪财经报道，奈雪的茶因即饮产品销量大增，急需收购RTD（即饮饮品Ready To Drink）产线，预计投资规模5到10亿元。对此，奈雪的茶相关人员告诉壹览商业，公司确实在大力发展瓶装饮料业务，2021年已成立了奈雪饮料科技公司，目前已推出7款瓶装茶产品。

再回到“奈雪生活”上，据企查查显示，今年1月30日和2月8日，奈雪申请了“奈雪生活”21个商标，国际分类涉及广告销售、餐饮住宿、服装鞋帽、酒、食品等，目前这些商标都处于初步审定状态。从以上信息不难推测，除了餐饮领域，奈雪的茶似乎打算涉及到生活的多个方面。

其实，在茶饮赛道发展愈发拥挤的当下，奈雪的茶向多个领域扩张无可厚非，但从结果来看，至少在当前这些业务并没有给奈雪的茶带来好的成绩。

PRO茶饮店方面，财报数据显示，2021年度奈雪的茶标准店的门店经营利润率为17.5%，但第一类和第二类PRO茶饮店的门店经营利润率分别为9.8%和6.2%，远不及标准店利润率高。

另外，酒水业务的收入在整体业绩中占比并不大。财报数据显示，2021年度现制茶饮和烘焙产品总共占到了总营收的96.1%，其中，现制茶饮占大头，占了74.2%。而包含酒水、轻餐饮的其他产品业务占比仅为3.9%。

奈雪2021年不同品类收入

图片来源：奈雪2021年财报

事实上，奈雪的茶在近些年发展中也面临着较大的经营压力，虽然营收不断增长，但盈利能力堪忧。今年3月底，奈雪的茶发布2021年全年财报，数据显示，2021年奈雪的茶经调整净亏损（非国际财务报告准则计量）1.45亿，净利润率为-3.40%。且在最近四年中，唯有2020年收获了微薄的净利润。

2018-2021年奈雪的茶收入和净利润统计

图片来源：壹览商业

从门店扩张来看，数据显示，2021年奈雪的茶门店总数达到了817家，同比增长66.40%。但是，2021年门店总数同比增长66.40%与营收同比增长40.54%相差较大，这表明了奈雪的茶门店效率在下降，门店扩张带不动营收增长。

此外，近些年来，奶茶行业竞争压力越来越大。据壹览商业不完全统计，仅2022年前两个月内，便有15家品牌新开茶饮店共1061家，国内茶饮店存量共58476家，竞争激烈可见一斑。不仅如此，今年3月份，为了应对喜茶宣布降价，作为其一直以来的头号竞争对手，奈雪的茶不得不采取同样方式，公布降价消息。而这一举措，无疑加剧了奈雪的茶在盈利方面的困难。

如此情形下，奈雪的茶积极进行多元化布局，能否打开一个新的局面还仍未可知。