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随着《白酒工业术语》国家标准的正式发布，酒精勾兑酒迎来了晴天霹雳，被当头一棒给砸了下去，像某村长、某兰山、某兴大曲的酒以后都不能叫做白酒了，此次国家标准的正式发布，相当于是釜底抽薪将酒精勾兑酒送上了断头台，也正式意味着以后的天下将会是纯粮食酒的天下，此次《白酒工业术语》将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，此标准将在2022年6月正式实施。

牛栏山酒

图片来源：公众号@牛栏山酒厂

白酒生产主要有液态法生产工艺、固液结合法及固态法生产工艺，之前的液态法生产工艺也就是酒精勾兑酒的标准，也就是我们常说的三精一水勾兑出来的白酒，随着这次《白酒工业术语》标准的颁布，也就意味着液态法白酒，酒精勾兑生产工艺正式被废除，被剔除到配制白酒里面，很多人会疑惑什么是配制白酒，简单来说保健酒、植物萃取、以及加入糖精、香精等的都是配制酒，配制酒可以使用食用酒精配制而成，也可以是使用纯粮食酒配制而成，而随着这则标准的落实，不管你是使用什么样的白酒来配制，使用食用酒精和纯粮食酒配制也好，只要你往白酒里添加了其他的物质这款酒就是配制白酒，就是仿白酒，就是酒精饮料，不能以白酒的名字来出售，很多低端酒都含有香精、香料、丙三醇等添加剂，以后这类白酒只能叫做酒精饮品，酒精饮料不能以白酒的名义来进行售卖。

这次标准的正式实施也意味着凡是勾兑白酒只能叫做酒精饮品，只能搭配制酒的标签不能以正统白酒的标准来进行售卖，如果配制白酒以白酒的标准来售卖就是欺骗消费者，可以光明正大的投诉和起诉。毫无疑问这次标准的落实将酒精勾兑酒正是曝光在阳光之下，将勾兑酒赤裸裸的扒光让消费者看个清楚、看个明白，白酒的含义就是禁止添加、禁止非谷物类食用酒精的高品质代名词。

酿酒过程

图片来源：公众号@酿酒

白酒分为固态法白酒、其中固态标准的酒就是不含有添加剂的白酒，以前的固液结合法白酒以及液态法白酒都可以打上白酒的牌子来混淆视听，消费者往往是丈二和尚摸不着头脑，相比于以往，这次《白酒工业术语》正式说明了以后的白酒都是纯粮酒，只是液态发酵法、和固液混合法白酒口感要比纯正的固态法白酒差一些，液态法白酒、固液结合法白酒也就从传统的勾兑方式转变为发酵生产方式，固液结合法白酒是禁止非谷物食用酒精的，这里为了保证白酒的产量和工艺，其中谷物食用酒精是可以使用的，以便于提高纯粮白酒的产量，但是明确禁止使用任何添加剂，谷物酒精的生产也就成为新的提高白酒产量的手段，谷物酒精可以使用的。

通俗的来说就是以后牛栏山酒不能叫做牛栏山白酒了，只能叫做牛栏山配制白酒，国家允许液态谷类食用酒精生产，但是不允许添加香精，液态谷物食用酒精生产可以单卖，也可以和固态法白酒混合，而液态法白酒也成了提高白酒产量的一种手段，这下可以说是釜底抽薪，将勾兑酒彻底送上了断头台。