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据日本新闻社JiJi Press报道，该产品最初面向对鸡蛋过敏的消费者，但过去六个月里，随着购买鸡蛋的消费者寻求替代品，产品销售急剧上升。
Nissui推出的这款替代品主要用于取代日本饮食中常见的玉子烧，这是一款以鸡蛋为基础的煎蛋卷，通常作为早餐或便当盒中的配菜。Nissui的玉子烧替代品采用阿拉斯加鳕鱼制作，原先该制作方法应用于公司生产蟹味蒲瓜的过程。
日本农业部表示，去年10月，日本出现了首例禽流感病例，成为该国历史上最早的季节性流感爆发。禽流感是野生禽类中一种常见的年度疾病，但H5N1型病毒的传染性和致命性异常高，已在全球范围内传播。每年的流感季节通常从10月持续到次年5月。
禽流感病毒已蔓延至日本半数以上的都道府县，导致约1500万只禽类被扑杀，这是该国有史以来规模最大的扑杀行动。据市场研究公司Teikoku Databank数据显示，鸡蛋批发价格在2月份较去年同期翻了一番，达到每公斤327日元（2.31欧元/2.49美元）。
日本100家上市餐厅公司中有18家在本月早些时候暂停了与鸡蛋相关的菜品。Nissui预计在截至2023年3月31日的财年内，公司净销售额将达到7500亿日元（52亿欧元/57亿美元），比前一年增长8%。
这一趋势表明，随着食品安全问题和动植物疫情的爆发，消费者对替代品的需求可能会持续增长。这对Nissui等公司来说是一个机会，它们可以继续开发和生产更多替代品，满足市场需求。
总之，Nissui的鳕鱼为基础的鸡蛋替代品的销售增长反映了消费者对替代品的需求以及市场对可持续食品的关注。这为公司带来了新的发展机遇，有望进一步扩大其业务范围和市场份额。这一案例也为其他食品生产商提供了一个参考，说明了在面临食品安全问题和疫情挑战时，创新和替代品的开发具有重要意义。
