在现代社会，我们很少在看到有人喝酒要加热了，而在古代，煮酒似乎家常便饭，比如我们熟知的三国“温酒斩华雄”的关羽，“煮酒论英雄”的曹操......那这是为什么呢？

首先我们要知道，我们现在喝的白酒属于“蒸馏酒”，而中国古代喝的酒是米酒，属于“酿造酒”。

相比于古代人的酿酒技术，现代以蒸馏法为主的制酒技术有很大的进步，这种蒸馏技术基本清除了制酒过程中产生的有毒有害副产品，如甲醇、乙酯等，所以喝之前不用再煮酒也是安全的。

宋以前，蒸馏技术还没有普及，古人多以大米、黍米、粟米等谷物为主要原料，加酵母菌发酵而产生低度的“米酒”。酿造酒经过不成熟的工艺提纯加工、去除杂质，就得到有琥珀色的黄酒。

而到了元朝时期，发明了蒸馏法制酒工艺，就是将粮食和酒曲搅拌在一起在窖池里发酵后再蒸馏，蒸馏出来的酒度数可达70度，再经过陈放、勾调处理（加各种香料）。蒸馏法制酒因为可以用高粱作原料，不浪费主粮，所以很快受到基层民众的青睐。

其次，古人酿造的米酒基本属于原酒，如果适当加热可以令酒香挥发，能够增加喝酒的氛围；而热酒也比冷酒更快在体内发挥作用。

但现代的酒大多为勾兑调制，加热后酒精和香精挥发，留下的恐怕就是蒸馏水了。

现代社会是一个快餐时代，做什么都讲究一个快，似乎再没有时间和闲情雅致去慢慢地煮酒喝酒。但偶尔放慢脚步看风景，试着温一壶老酒去体会古人“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”也不失为一种享受。

当然，温的老酒一定要选纯粮食酒。

任意门茅香一号，产自茅台镇酱香型白酒核心产区，以茅台镇本地红缨子高粱为原材料，传承着古老的12987酿造工艺，端午制取，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，365个日夜的工作，上百道工序打磨，成就至柔的酒体，酒花细密，酒体粘稠，酒色微黄；亦成就至醇的酒香，层次丰富，酱香突出，回味悠长。

风来隔壁千家醉，雨后开瓶十里香。温一壶老酒，放慢生活的脚步。

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