大蒜有这么多药用价值，我们一直吃，效果如何?

当普通人关注健康时，他们总是希望找到一种毫不费力的方法，即使是生活方式也不需要做太多的调整，以促进健康，延长寿命。关于大蒜健康的谣言，包括大蒜可以预防癌症、抗菌、降低血脂、降低血压、预防心血管疾病等，在朋友圈中一直非常繁荣。一位善于思考的朋友问我：大蒜已经是我们食谱中最重要的香料和成分之一了。如果它有这么多功能，为什么会有这么多的癌症、感染和心血管疾病?是不合适的食用方法，还是大蒜不那么神奇?

大蒜受到现代医学的青睐

食用大蒜已有几千年的历史，在许多文明的传统医学中，大蒜被认为具有多种药用价值。

1.现代医学关注大蒜

1858年，著名微生物学家巴斯德发现大蒜具有抗菌作用，因此在两次世界大战中，大蒜被用来治疗坏疽。

1944年，美国化学家 Cavallito 从大蒜中提取出一种刺鼻气味强烈的物质，命名为「蒜素」(Allicin)。此后，还发现了大蒜中的蒜氨酸、阿霍烯等活性物质。

在接下来的几十年里，新的研究发现了大蒜的各种健康价值。

2.大蒜及提取物「医学价值」

大蒜及其提取物的作用包括：

抗菌，包括细菌、真菌等;

抗病毒包括对抗普通感冒、流感甚至 HIV;

抗肿瘤;

对心血管系统的好处包括降血脂、降血小板凝集、降血压等。

那么，就像我朋友提出的问题一样，既然大蒜有这么多药用价值，我们一直在吃，效果如何?有真正的数据支持吗?

大蒜降脂试验失败

20世纪 70年代和80年代，一些零星的动物实验和小规模的人人类研究表明，大蒜可能会降低血脂，直到 1994 年，大量的大蒜研究结果被总结出来meta 分析总结了之前的研究，表明大蒜确实有这样的效果。

虽然作者在论文结尾非常谨慎地提醒，研究质量低，也需要进一步严格的测试才能得出最终结论，但行业仍然兴奋，经过媒体宣传，大蒜开始受到欧洲和美国高脂血症的喜爱，生大蒜、大蒜粉、大蒜胶囊等。

对待这种「多吃无害」医学界不像对待那些有潜在副作用的药物那样积极核实。

直到 2007 年，一项严格的随机对比试验发现，大蒜似乎没有降低血脂。

研究人员发现了 192 受试者，他们有轻微的血脂异常，但没有其他疾病。它们随机分为生大蒜、大蒜粉片、大蒜提取剂片和安慰剂片四组。这些大蒜被添加到特殊的三明治中，四组三明治看起来和味道几乎没有什么不同。

这些受试者定期抽血。在半年的观察期间，他们的血脂水平没有变化，四组之间也没有差异。

大蒜抗癌?争议尚多

大蒜抗癌的结论最早来自一些观察性研究，发现大量食用大蒜似乎可以减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。

后来，有几个零星的实验来证实，但在设计上或多或少存在一些问题。

例如，包括 5000 以上胃癌的主要高危患者中，有的给大蒜添加硒，有的给安慰剂。因此，大蒜服用者患癌症的风险明显低于安慰剂组，尤其是胃癌。

实际上，该研究的准确性和真实性都不见得有保证，而且给予蒜剂组有其他添加成分，并不能说明其单独起作用。

吃太多蒜有问题吗?

更头疼的是，在这些医学研究中，几乎只有大量摄入大蒜才能工作，少量摄入似乎没有好处。

蒜虽然天然，但也不能肆无忌惮地吃。

最明显的是口臭和胃肠道不适，有些人按照推荐剂量吃，即使吃胶囊，身体也会散发出大蒜的味道。

此外，服用药物的患者最好阅读说明书。有些药物会与大蒜的成分相互作用，从而增强药物毒性。「华法林」和「达比加群」(两者均为口服抗凝剂)。

研究项研究发现，母亲吃大蒜后喂婴儿母乳，婴儿的母乳喂养更剧烈，研究人员不知道为什么……

还能吃好蒜吗?

归根结底，大蒜是一种成分和香料。不要神化它。即使它对健康有益，日常规格的食用也可能没有预期的那么好。如果未来的研究像降血脂研究一样令人失望，这并不奇怪。