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“开始。”裁判按下手中的计时器，试样称量考场里只剩下器皿与桌面相碰的声音。在限定的时间里，使用规定的测量方法称取出合格样品份数多者得分高。8月26日，身穿白色工作服的农产品食品检验员们开启了“拼手速”模式。

8月25日—26日，第六届全国粮食行业职业技能竞赛广西选拔赛在广西柳州粮食储备库有限公司举行。竞赛由理论知识考试和技能操作比赛两部分组成，设(粮油)仓储管理员和农产品食品检验员两个职业(方向)。农产品食品检验员赛场，技能操作比赛的三项考核，都在符合操作规范的基础上对检验员们的速度提出考验。

“检验员是储备粮品质的一线‘把关者’。”广西壮族自治区粮油质量检验中心主任柳永英解释，储备粮出入库时都要进行检验质量、评定等级，粮食质量要达到一定标准才能作为储备粮进行收购。“比赛所设的项目都是农产品食品检验员在工作中的常规操作，其所考验的实际上是选手对于流程规范的掌握情况和熟练程度。”柳永英表示。

“我的手一直在抖。”回忆起技能操作比赛的第一项试样称量，有着7年工作经验的农产品食品检验员张月仪笑道。30岁的张月仪就职的广西柳州粮食储备库有限公司，是一家国有粮食收储企业。在她与储备粮“打交道”的日常里，几乎每一个工作环节都需要进行称量，但比赛仍然让她感到有些紧张。

7年里，张月仪需要在粮食出入库时进行各种检验，并不定期检验库中粮食的品质。“会因为在工作中发现能够提高效率的小技巧而感到惊喜。”张月仪表示。

小麦、稻谷、玉米是张月仪负责检验的粮仓里储存的三种粮食。由于三种作物的成熟期分布在一年中的不同时段，张月仪的一年里少有空闲期。尤其是每逢夏粮入库，货量较大，张月仪的周末也经常要加班收粮。

就职于广西桂林粮食储备库有限公司的陈颖，在农产品食品检验员岗位上呆了11年，她很少休过完整的年假。“我们一停下，下面的各个环节都会停滞，整个收粮进度都会受到影响。我们是要为快速入库服务的。”陈颖表示，粮食在放置条件稍差些的地方多停留一天，其质量和储存品质的指标都可能产生变化。

用专业和速度，让符合标准的粮食尽快入库，以保证粮食质量安全，是农产品食品检验员的职责所在。

“储备粮是原粮，相当于是个源头。出库的小麦、稻谷或是玉米可能作为口粮，也可能用作饲料，保障了源头的安全才能保证后续的一系列环节不出问题。”张月仪表示，当面对粮食的时候，面对的更多是责任。(李娇阳)