逢年过节，广东人无论是走亲访友还是自己家里都会必备马蹄糕，因为广东人凡事喜欢讨个好彩头，红包叫“利是”，菜名更是讲究，生菜叫“生财”，腐竹叫“富足”，乳猪叫“鸿运当头”，而寓意“步步高升，蒸蒸日上”的马蹄糕，更是广东人必备的“年味”之一。

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蒸好的马蹄糕切成晶莹剔透的薄片，再下锅煎一下，喷香爽滑，是一道老少咸宜的年例美食，因此许多广东家庭，在春节前夕都会大量购买马蹄粉自制马蹄糕。

马蹄粉又叫荸荠粉，是用生马蹄加工制粉处理而成的。马蹄粉最常见的就是用来制作马蹄糕，晶莹剔透的马蹄糕散发着淡淡的马蹄清香，咬下一口唇齿留香，还十分爽滑。另外还有钵仔糕、千层糕、马蹄爽等美食，也都是用马蹄粉制作而成。

为什么马蹄粉的应用如此广泛?

这还得从马蹄粉的特性说起，马蹄粉味道极淡，本身只有一点马蹄的清香，这种味道很容易便能被其他味道盖过去，但是由马蹄粉制作而成的糕点，却能更好地保留食物本身的味道，所以马蹄粉可是名副其实的“绿叶”，来衬托出主食材的特点。

多吃马蹄粉有什么好处?

据《本草纲目》记载，马蹄具有清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效，老少咸，四季适用。而且马蹄生长于水田中，性寒，具有生津润肺、清热解毒的功能，用马蹄粉制作的马蹄露就是非常适合在夏天食用的一道知名糖水。

马蹄粉要如何挑选？

想要做出晶莹剔透，爽滑可口的马蹄糕，那马蹄粉的品质就尤为重要。很多人买了马蹄粉回来想大秀厨艺，结果做出来的马蹄糕却不能成型，很大原因是马蹄粉没选对，优质的马蹄粉要呈现白色颗粒状，闻其味会带有马蹄独特的清香，而作为无数广东人的经典回忆：洲星马蹄粉正是如此，并且40年来，品质始终如一，正是这样，洲星马蹄粉还被评为“广东食品文化遗产”，获得了广州市十大手信认定。

为什么洲星马蹄粉品质如此出众？

广州市洲星食品有限公司是一家专门从事生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点的民营科技型农业龙头企业，也是目前全国最大的马蹄粉生产、加工基地。

洲星公司生产的“洲星”牌马蹄粉，是无数人购买马蹄粉的唯一之选。为了保证马蹄粉原料：马蹄的品质，选用的是流溪河与巴江河交汇的江高镇西南部大田村种植的水马蹄，由于地理条件得天独厚，这里生长的水马蹄长势旺盛，个个都水分少、淀粉多、味清甜。

在马蹄粉加工方面，洲星公司更是注重品质把关：精准挑选至每个马蹄，非精品不要，非完好不要；不仅如此，洲星公司还拥有独立的生产线，专业科学的食品加工体系，使得其加工的所有产品都放心可靠。而明星产品，洲星马蹄粉更是在加工过程中绝不添加精糊、香精等其他成分，生产出来的就是原生的100%的马蹄粉，在最大程度上保证了马蹄原来的营养价值。

“用最淳朴的食材，还原食材最真实的味道”，正是这一质朴的经营理念，才能使洲星公司40年里地位不断提高，最终一并成为龙头企业；才能使洲星马蹄粉成为无数人心中的回忆和首选；才能成为年例，陪伴无数人度过每一个春节。