为防范化解食品安全风险隐患，临沂市市场监管局在全市组织开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，突出四个“聚焦”，全面排查食品安全风险隐患，坚决守住食品安全底线。截至目前，全市共检查食品生产经营单位1.3万余家次，排查并组织化解风险隐患1153个。

聚焦风险研判，周密组织推进行动开展

临沂市高度重视食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，始终坚持“以防为主”，让监管走在风险前面。及时印发方案，推动成立专班，每月调度进展，按时通报情况，对全市规模以上食品生产企业、连锁经营企业、网络订餐、生鲜配送、学校食堂等重点主体开展风险摸底排查。同时，积极梳理在监督检查、抽检监测、投诉举报中反映出的问题线索，科学研判、合理分析、举一反三，形成风险分析报告，提出配套解决措施，有效预防食品安全系统性、区域性风险隐患。

聚焦地方实际，因地制宜化解风险隐患

临沂市立足本地食品产业发展和日常监督实际，将沂水饼干、郯城炒货、平邑罐头、河东酱菜、沂南糖姜片及莒南食用植物油等具有地方特色的重点产品列入监管重点事项，有效预防辖区系统性、区域性食品安全风险。其中，郯城县指导建设马头镇坚果企业“共享化验室”2处，帮助众多企业节约资金、解决化验资源短缺等问题，并利用食品出厂检测数据与属地监管所联网共享，实现监管人员随查随看、及时分析、科学研判，进而开展重点巡查，倒逼企业提升质量水平。

聚焦关键指标，统筹施策解决突出问题

此次行动，临沂市充分结合食品安全抽检检测和日常监督检查结果，明确将食品过氧化值、酸价超标以及自制油炸面制品铝含量超标等质量指标不合格问题和食品添加剂“两超”现象列入重点治理内容，确定抽检不合格企业作为重点治理对象，对症下药化解问题隐患。其中，平邑县实施专项行动“三大起底”，对近三年内监督抽检问题发现率较高的品种和连续抽检不合格的企业、多次受到行政处罚的生产经营者、投诉举报集中的重点品种业态进行全面摸排起底，列出清单实施彻底整改，严防问题反弹回潮。

聚焦重点领域，严防严控筑牢底线安全

食品连锁经营方面，组织连锁总部及时开展门店自查，督促大中型连锁超市设置临期食品专区。同时，严格连锁经营企业日常监督检查，采取限期整改、停业整顿、集中约谈、行政处罚等多种方式督促问题整改。截至目前，全市共排查连锁销售企业总部72家次、连锁经营门店327家次，排查化解风险隐患62处。网络订餐安全方面，加强重点监督抽查，针对网上订餐量大、差评率高的餐饮店开展飞行检查，累计排查网络订餐单位520余家。同时，以兰山区城市综合体为试点，引导餐饮业户在后厨集中安装“互联网+明厨亮灶”视频监控系统，通过订餐平台、商场大屏实时播放，推动经营者主动提档升级。目前试点内完成安装餐饮店20家，覆盖率达56%。校园食品安全方面，组织开展学前集中培训60余次，培训全市学校校长、分管校长、食品安全管理员、校外供餐单位负责人等各类管理人员15000余人次。同时，积极开展春季学校食堂监督检查工作重点检查健康管理、进货查验、食品留样、食堂用水等是否合法、规范。目前，全市累计出动执法人员10418人次，检查全部学校食堂3830家，排查问题隐患474处，有效保障了广大师生的饮食用餐安全。