大闸蟹蟹黄致癌，不能吃?去年买的大闸蟹券还没兑换出来?阳澄湖大闸蟹都是“过水蟹”?随着生活水平的提高，大闸蟹已经是国人秋日餐桌必选美食，然而，爆红的大闸蟹也难逃“人红是非多”的宿命，成为一些 “黑嘴”的目标，坊间关于大闸蟹的各种“绯闻”更是不时在家族群、朋友圈传播。

这些信息的传播，扩散了焦虑的情绪，为此，京东联合新京报于近日发布了《2021年，大闸蟹背后还有哪些你不知道的行业隐秘》报告，不仅用行业数据为大闸蟹辟谣正身，还解读了大闸蟹产供销背后的秘密!

螃蟹味美却致癌?其实是大闸蟹的生长环境被污染

关于蟹黄蟹膏能致癌的说法，并无根据。曾有媒体报道，美国哈德逊河和纽约港水域受到工业污染，当地卫生局叫停华人吃重金属超标的蟹黄和蟹膏，称其可能会影响健康，甚至可能致癌。但很明显，这条新闻被错误的解读。

致癌的是重金属超标的污水，而非大闸蟹。据人民网健康频道报道，生长在安全水域的螃蟹其重金属含量微乎其微。目前，国内大部分螃蟹都是人工养殖，生长环境可控。

去年中国人吃掉了68亿只大闸蟹，真·阳澄湖的却没几只?

在消费者追捧下，大闸蟹增产迅猛。2018年中国大闸蟹产量达80万吨，到了2020年增长到102万吨，并且吃出了1500亿的大闸蟹市场，按每只3两算，去年有68亿只大闸蟹被送上餐桌，平均到全国，每人约五只。

核心产区为阳澄湖的大闸蟹，自2004年以来却逐年减产。为保护生态，围网面积受限，围网面积从2000-2004年的90.88平方千米，断崖式跌落到2005-2009年的37.66平方千米，到今天只剩下32.03平方千米，产能同比下滑。虽然市面上，标称阳澄湖大闸蟹到处都是，但大多是仅在阳澄湖洗洗澡的“过水蟹”。

中国近一半的大闸蟹来自江苏，宿迁霸王蟹出圈

众所周知，生长环境的水文气候是影响大闸蟹质量的最重要因素，报告显示，在市面上产品各异的大闸蟹商品中，44%来自江苏省，就是与地理环境有关。

正品阳澄湖大闸蟹不好买，一些精明的消费者已经顺着纬度的线索，把目光投向具备同样水文环境(北纬30度~35度之间)的洪泽湖、骆马湖大闸蟹，尤其是来自楚霸王家乡的宿迁霸王蟹更是成为大闸蟹市场的新生潜力股，受到热捧。

京东商城上架的阳澄湖大闸蟹，供货商都必须提供全套的“六证”，否则禁止在蟹扣、包装物及网页等宣传物上宣称或暗示阳澄湖产地。京东生鲜特别在大闸蟹各个发货地仓库派驻专业品控团队，对入仓大闸蟹品质进行专业检测，扼杀所有“过水蟹”傍名牌的机会。

大闸蟹服务投诉多达1358条，蟹券难兑成突出问题

新京报发布的报告显示，除了产地上的担忧，消费者关于大闸蟹服务的投诉高达1358条。在电商时代，相当一部分大闸蟹是通过蟹券发售的。有冷链物流作为后盾，在产销期内随时可以兑换的蟹券，成为人们节日走亲访友馈赠佳品。借助这种销售方式，大闸蟹的销售区域也远非传统的长三角地区。蟹券发出全国流通，消费者在哪里选择兑换，难以预期。

产地协同、活蟹直达，京东多措并举解提升大闸蟹服务标准

京东开发了独有的产地协同仓模式，全程冷链，专线专配，产地直发。大闸蟹供应商使用京东物流系统，参照京东物流模式生产配送，集中配送至京东协同仓，再统一发货，不仅过程专业，最后一公里也给力，全国统一标准，保障蟹品到手时的鲜活。

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大闸蟹是时令珍馐，京东通过优质的供应链体系，已成为优质大闸蟹的集合地。做到死蟹包赔，兑换无忧的服务，提升了行业服务标准，同时助力农民增收，促进农产品产销正循环，不断推动农业产业升级。