开展企业帮扶，如何帮到点子上扶到关键处？长沙食安技术帮帮团全新上线专治食品企业“疑难杂症”。

“企业清洁作业区与食品接触的工器具、容器存在消毒设施不足的风险，分析是工作人员对清洁作业区质量管控意识不够，未能充分预见并重视潜在的二次污染风险，建议增加专用消毒柜进行消毒保洁，制定消毒管控计划……”

庆湘食品是一家生产休闲熟食的企业，去年的营销过亿元，是宁乡市的一家规上企业。去年8月，这家企业有一批次销售至安徽的泡椒凤爪产品，在当地的日常抽检中出现问题批次产品，不合格项是菌落总数超标。

“属地监管部门来核查情况时，我们对生产全过程进行排查未找出原因，也对留样产品进行检测，也是合格的。最终发现问题出现在流通环节，是进货商没有按储存条件要求存放产品导致微生物超标。但这个事情提醒了我们，有必要将食品生产过程质量管理抓得更细更实，就主动向市场监管部门申请，想借助技术专家的力量，发现我们的不足，及时消除风险隐患，帮助我们进一步提升产品质量安全。”该企业负责人说。

轻车简行，一到达这家企业，帮帮团成员便换上工作服、拿起记录本，走进车间，开工。

“更衣室里，干净的工作服不能放在入口处，要放在靠近里间设置一个区域。”“公鞋和私鞋不能随便混放。”“内包材消毒方式建议增加臭氧消毒，更能穿透食材。”……技术专家们对照相关规范的要求，从生产工艺、操作规范、台账记录、食品标准、检验检测等各个环节仔细查看生产安全把关细节是否做到位，详细了解一些关键生产步骤的加工过程，并结合历次抽检报告、监督检查整改情况等进行全方位、全链条排查和食品安全隐患分析，一一给出改进建议。

特别是对于企业提出的一款鸡翅产品生产工艺中如何防控菌落总数超标的难题，帮帮团经过深入研究工艺、配料及标准等，明确防控风险的关键环节和解决措施，让企业长期悬而未决的“痛点”得到有效解决。

“发现问题不是目的，帮扶企业发展才是关键。”在这样的监管理念下，长沙市市场监管局于10月下旬出台《长沙市食品安全抽检监测不合格（问题）食品生产企业问题诊断帮扶工作方案》，重点对监督抽检不合格、风险隐患排查有需求和生产工艺创新改进的食品生产经营单位精准“把脉”，有针对性地开展质量技术帮扶。

此次帮扶工作以食品抽检监测工作为切入点，积极探索“监管部门+专业检测机构+企业”三方食品安全共建共治共享模式，强化技术服务、法律咨询、政策引导等帮扶措施，不断促推企业食品安全管理能力提升，是长沙市市场监管局在湖南省内率先推出的创新服务举措。

为确保帮扶工作的顺利开展，长沙市市场监管局在全省范围内筛选了32名食品生产监管、评审、检测等方面的专家，组建技术帮扶专家库。根据帮扶企业的实际情况，随机抽取专家库中的专家组成技术帮扶团队，深入生产一线问需于企。

截至目前，长沙市市场监管局已确定3家食品生产企业为帮扶对象，预计年底前将完成所有帮扶任务。下一步，长沙市市场监管局将扩大专家团队规模，增加帮扶对象数量，完善帮扶工作机制，坚持常态化开展帮扶工作，推动长沙食品产业高质量发展。

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