今年 3 月 12 日,国家卫生健康委与市场监管总局共同发布新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)。新国标删除了脱氢乙酸钠在部分食品中的使用规定,并下调了其在腌制蔬菜中的最大使用量,该标准将于 2025 年 2 月 8 日正式施行。

据悉,脱氢乙酸钠是一种在面包、糕点中使用长达 20 余年的食品防腐剂,伴随食品行业安全标准日益严格,行业内对高效安全的新型防腐配方的呼声愈高。

10 月 21 日,桃李面包官方账号发布消息称,自 2024 年 2 月起,桃李开始逐步调整配方,取消产品中的脱氢乙酸钠。自 2024 年 10 月 21 日(含)起,桃李新生产的所有产品都不再添加脱氢乙酸钠。同时承诺严格遵循食品安全标准,全力确保每一口面包的品质安全可靠。此外,桃李还将加快调整进度,及时公开信息,持续跟进技术研发,确保产品品质与美味不受影响。

桃李面包作为中国短保烘焙领域的行业标杆、家喻户晓的国民品牌,主要采用“中央工厂+批发”以及“以销定产”的模式生产产品,其短保面包销量在全国独占鳌头。一直以来,桃李面包坚守食品安全底线不动摇。新国标下,桃李积极响应国家号召,从原材料到产品线再到包装实现全线升级,提前全面“脱氢”,充分展现作为行业龙头企业的责任与担当。

近年来,消费者对食品健康和安全意识的增强,短保面包以其添加剂少、新鲜度高的特点,逐渐成为市场的宠儿。据欧睿国际发布的《2024年短保面包行业白皮书》显示,消费者对短保面包的需求已经从追求“新鲜”的浅显理解,到关注配料表低糖低脂、零添加、无麸质等更深层次的健康化考量,推动行业不断升级迭代。

新市场环境下,短保面包承载的不仅是口感的满足,更是消费者对健康生活方式的追求。以桃李面包为代表的短保烘焙领域标杆企业,正瞄准消费者健康新需求,积极求变,升级产品线和配方,释放产品新“鲜”活力。对这些率先踏上新征程的烘焙企业来说,此次升级促使企业加大研发投入以满足标准要求,给品牌焕新带来机遇。

同时,新国标发布也给短保烘焙企业带来了新挑战,如何兼顾产品升级的效率与品质,增强产品竞争力,成为短保烘焙未来市场格局洗牌的关键。而守护消费者食品健康与品质,促进食品行业安全进阶发展,也需要更多的行业标杆企业行动起来,共同承担引领责任。