江南地区对鹅极喜爱，每个城市的特色名菜中，总有一道与鹅有关，嘉兴亦是如此。味德丰古法五道酱鹅，便是嘉兴特色美食中，备受宠爱的那道。

新塍镇的味德丰老店，日常总是大排长龙，有食客愿意排队2小时，只为等着尝一口这道嘉兴特色美食；逢年过节，又总能看到嘉兴人人手一只味德丰五道酱鹅，作为馈赠亲朋好友的佳礼；外地游客到嘉兴来，第一餐必到味德丰，甚至还有人不惜驱车百里，只为品尝一口传说中的嘉兴特色酱鹅……

味德丰古法五道酱鹅不仅在食客中饱受好评，还屡获嘉兴市好评，不仅获得浙江名菜、浙江农业博览会优质产品金奖等20多项称号，其烧制技艺还被列入第五批嘉兴市非物质文化遗产。而在近日举办的2023年“第四届嘉兴特色产品伴手礼评测活动”中，味德丰古法五道酱鹅从全市91件嘉兴特产中脱颖而出，荣获金奖。这已经是味德丰连续3年获此殊荣，再次证明了味德丰百年匠心品质和广泛美誉度。

味德丰古法五道酱鹅究竟有什么样的魔力，使得整个长三角地区都为它折服？从今年嘉兴市特色伴手礼评选中，我们可以窥见答案，本次评选从6个方面：地域感、品质感、安全感、文化感、获得感及便携性来看，味德丰古法五道酱鹅获嘉兴市伴手礼金奖可谓是实至名归。

嘉兴人极重视文化传承，味德丰古法五道酱鹅的美味秘密便来自传承了300年的非遗技艺和秘制配方。

味德丰严选120天散养生态白鹅，每只大白鹅须达成数百公里以上小跑及上千小时以上游泳等足量运动，最终体重在4.5kg左右，肉质厚实紧致、嫩而不肥方达标。

挑选好的大白鹅，都需严格经过“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道传统工艺烧制。从里到外洗净鹅身，用炒制好的花椒盐反复均匀涂抹腌制，放入保鲜库静置一段时间，焯水冷却后下锅，加入秘制调料开始烧煮，烧好的鹅挂起，手工浇汁至少300下才出锅。

古法烧制出来的酱鹅，色泽红润，酱香四溢，结合了江南人钟爱的“咸、鲜、甜”三味，令人回味无穷。这纯正醇厚的嘉兴风味，正是建立在匠人对嘉兴美食的热爱与对传统工艺的匠心传承之上的杰作。

如今味德丰已从一家小店发展为拥有上百家门店的知名品牌，去年销售产值达到2.7亿，古法五道酱鹅也走出嘉兴，成为长三角地区一张靓丽的美食名片。在传承历史古方、技艺，保留传统风味的基础上，味德丰还与江南大学食品学院合作建立“联合研制中心”，结合现代生产工艺，形成品牌的独有复配0糖配方，更满足现代人的味蕾感受，可谓是传统饮食文化的现代化创新典范。今年5月，四川首家旗舰店——屏山店试营业，味德丰这张嘉兴美食王牌，将惊艳更多国人的味蕾。

体验独具特色的百年匠心美味，开启嘉兴的舌尖之旅！

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