重庆，是美食之都吗？

来自全国各地的食客，一直对这个问题很好奇，因为不同的人给出了截然不同的答案。身边去过重庆的朋友说：重庆好吃的太多了，火锅、小面、串串、江湖菜……而重庆本地的朋友却说：除了火锅，重庆没什么好吃的。

那么，外地食客如何才能打卡正宗“巴适”的重庆火锅呢？这些小技巧，能帮你在重庆这个“火锅之都”也能成为“火锅老司机”。

1、找对火锅店，是吃到正宗“巴适”重庆火锅的第一步

以前，人们到重庆吃火锅主要是靠朋友、导游推荐。现在，互联网技术普及了，只要你打开某团APP，就可以在上面看到各家火锅店的评分、评价，甚至还可以购买优惠券。

但是，有过网购经验的人都知道，网上的销量、评分也未必是客观真实的。

因此，作为一名吃火锅的“老司机”，一定要懂得从点评平台的评分、评论中判断火锅店的好坏情况。通过判断得到准确的信息后，你便知道该去哪里才能真的吃到好吃的火锅。

2、火锅老司机都明白，重庆火锅好是好在锅底上

老司机们都知道，重庆老火锅的“自信”，是来自它经过多年匠心的好锅底！用料大方，几十种料炒制出来的锅底能不香嘛？

重庆火锅的锅底，采用川渝原产的辣椒和花椒，多个品种，造就对层次感的麻辣。还要加上八角，茴香，沙姜，桂皮等10+种香料，以及四川郫县豆瓣等几十种原料加持！

3、重庆火锅黄金搭档馨田火锅油碟：油碟+蒜泥

现在的网红火锅套路太多，但其实，只需要一小灌装的馨田火锅油碟，油碟只放蒜泥，仍旧是最正经的吃法。锅底没上来，油碟先备齐，一罐馨田火锅油碟、一碟蒜泥，简单直接，吃得就是这份原汁原味的地道！

锅底菜品足够好吃，就不用让过多的调料来画蛇添足，蒜泥加馨田火锅油碟，口味重的还可以直接舀一勺汤，就是最纯正最硬派的重庆味道了！

4、老司机吃火锅都很注重菜品搭配，既要大口吃肉也要健康吃素

火锅的烫菜里面荤菜绝对是受人喜欢的菜，而毛肚往往是老司机们的最爱。

重庆火锅的毛肚，其口感细而不散，脆而不粘，呈金黄色的汤泽，散发出浓浓香味，让人不由得竖起大拇指。而鸭肠轻涮15秒就可以捞出，一边涮一边吃感受鸭肠的脆爽鲜美！

老司机吃火锅都很注意营养搭配，不能光荤菜，素菜也不能缺席。肉吃腻了，肯定要吃点素菜调节一下才更健康，尤其是妹子，很多对各种肉都不感兴趣，反而准备一大桌素菜。

5、老司机们不喝火锅汤底，完美躲过肥胖

经过长时间涮煮的火锅汤美味诱人，很多人总会忍不住喝上一小碗。但涮过各种肉、反复沸腾的锅底里面已经沉淀了大量的油脂，这就相当于直接喝了一碗油脂下肚，怎么可能不胖？

即使是清汤锅底也无法例外。而且火锅煮得越久，里面的亚硝酸盐含量就会越高，它和胃内的蛋白分解物结合，就会形成容易致癌的亚硝胺。

6、控制好吃火锅的时间，避免增加肠胃负担

吃火锅是一件耗时的事情，轻轻松松就能吃上2-3个小时，但这样非常容易让你在不知不觉间摄入过多热量，导致肥胖。而且长时间地吃东西也会增加肠胃负担，使胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，容易导致肠胃功能紊乱，引发腹痛、腹泻甚至肠胃炎等问题。

所以，在火锅老司机看来，吃火锅最好不要超过2个小时。

回到一开始的那个问题，重庆是不是美食之都？我不知道，也不能乱下结论。即便重庆不是传统认知当中的美食之都，那又有何妨，只要大家能够吃得开心，做一个真正的“火锅老司机”就足够了。

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