桑 葚

俗话说：“清明至，桑叶绿;谷雨时，桑葚紫”。谷雨时节，戴胜鸟栖于桑树上，正是绿意萌动的光景，桑树上的桑葚也在这个时节成熟。

桑葚，又名桑果、桑枣，原本是农民用来果腹的水果。它的营养价值极高，尤其适合谷雨时节食用，具有滋阴养血、生津止渴、乌发明目的功效。

桑葚早在两千多年前就已经是中国皇帝御用的补品。在李时珍编写的《本草纲目》中，记载了桑葚果的功效。桑葚果入心肝肾经，是滋补强壮，养心益智的佳果，故而被古代人称为“人间圣果”。

桑葚晒的干就是桑葚干。桑葚干既可入食，又可入药，中医认为桑葚干味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经。它还有一个神奇的功效就是解酒。桑葚干中含有的活性酶是解酒的物质，从古至今人类都无法人工合成，因此极为稀有。

桑葚中的硒是最重要的“护肝因子”。饮酒前吃桑葚干，可以有效保护胃和肝脏不受酒精的损害，加速肝脏对酒精的分解，预防酒精中毒，降低酒精对人体伤害，还能达到解酒的效果。

诗经中有记载“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚。”

“二十四孝”中也有“拾葚异器”的故事。西汉末年，战乱频仍、民不聊生，有个叫蔡顺的少年，自幼丧父，事母至孝，只得拾桑葚母子充饥。起义军首领见他把不同颜色的桑葚分开盛装，黑色的味甜用来供养母亲，红色的味酸自己吃，十分感动，便送给他一些粮食用来供养母亲，以示敬意。

恰逢乱世，几乎是在同一时间，刘秀也与“桑葚”有一段传奇的缘分。为平定王莽叛乱，刘秀亲征，不料被王莽打败流落于幽州(今北京)，饥饿难耐，恰好此时桑葚结果，刘秀靠着桑葚充饥度过了追兵追杀。几年之后，刘秀打败叛军获胜。派人去封赏此桑树，不料来人不识桑树，错将旁边的椿树封了赏。可谓“桑树救驾，椿树封王”。

说起桑葚，还不得不提到“桑葚酒”。

桑葚酒是潮汕古老的果酒，由桑葚果酿造，是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，适量饮用，不但可以改善手脚冰冷的毛病，更有补血强身、益肝补肾、清火明目等功效。

制作桑葚酒时一定要将桑葚清洗干净。很多人都认为，桑葚没有农药不用清洗，其实这是一个误区。清洗的方法其实也十分简单，将少许白面放入盆中，顺时针方向搅动桑葚，再用流动的水冲洗即可。

需要注意的是，桑葚酒性味偏寒凉，因此脾胃虚寒、便溏者容易加重身体不适的症状。另外，桑葚中的糖分含量较高，血糖高的人群也不建议饮用。