之前江苏盐城，一家为黄焖鸡米饭供货的作坊，被发现环境脏乱，出售劣质甚至假冒的鸡肉。

当地主管部门称，这种针对专门店铺供货、加工冷冻食品的作坊处于监管空白状态。

连日来，餐饮巨头“海底捞”后厨脏乱差的引爆舆论，网友们一片质疑和讨伐之声，普遍认为是监管失守所致。为此北京食药品监督局约谈“海底捞”，“海底捞”也匆匆承诺，接受约谈。但是，网友们并不买账。这边风波未停，那边又爆出又一餐饮巨头黄焖鸡出事，同样也是脏乱差，令广大食客大倒胃口，叫苦不迭。甚至有人悲叹，如今我们到底还能吃啥?还是不外出吃饭为妙。由此可见，接连爆出的餐饮业丑闻不但让监管部门难堪，更把相关餐企推上舆论的风口浪尖，其负面影响无疑是巨大的。值得监管部门尤其是餐饮业深刻反思，当务之急需要引以为戒，举一反三，加强自净功能，以实际行动挽回影响，重新赢得广大消费者的青睐。

首先笔者声明，我并不是在为监管部门开脱责任，毕竟餐饮业面广量大，监管部门人力有限，如果餐饮业不提高自净功能，仅靠监管肯定难以从根本上解决问题。毕竟外因只有靠内因方能起作用。内因不干净、不免疫，生病是必然的。当然，监管部门采取措施加大监管力度，并做到打防并举是必须的，虽然说不能像有的网友所说的那样，餐饮业出事就要让其倾家荡产，但严管重罚理所当然，只有形成高压红线，让经营者不敢违规、不愿违规才能从根本上解决问题。

作为餐饮业经营者必须看到行业的特殊性，事关广大消费者身体健康大计，不能有一丝一毫的懈怠和马虎。否则，结果必然是害人又害己。先不说如果引发食客食物中毒后果极其严重，单就因出现问题被曝光来说，也是自身无法承受之重。还回到上述案例来说，“海底捞”、黄焖鸡都是许多食客的最爱，效益无需多说。但是，现在被曝光，其脏乱差已到了令人恶心的地步了，许多消费者表示再也不敢去吃了。由此可见，对企业的品牌影响不容低估。大家都知道，作为企业，打造一个品牌十分不易，需要多年、数十年、甚至几代人的努力。而毁掉一个品牌很容易，一句话、一件事就能自砸招牌，让多年心血毁于一旦。因而说，君子爱财取之有道。诚实守信，价廉物美、优质服务是促进企业做大做强的必由之路。千万不能为了追求节本增效而以次充好、甚至搞坑蒙拐骗等一锤子买卖。否则，轻者声名俱损、效益下降，重者关门歇张，被消费者所抛弃。因此，无论是出于业界良心，还是出于企业发展的考量，都千万不能干这损人不利己的傻事。

网友们亦当理性。擦亮双眼，做到敢于和善于同各种不良经营行为做斗争。形成全天候立体监督网络，严把病从口入关。促进餐饮企业提质增效。同时，对待舆情亦要理性，千万不能墙倒一起推，破鼓一起擂。要给人改正错误的机会。再说，也不能一朝被蛇咬，十年怕井绳去怀疑一切。该吃还的吃，该喝还得喝，擦亮眼睛，加强审视就行了。