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蛋白质部门测试乳制品替代品的气味

图片来源：奇华顿

奇华顿苏黎世创新中心（Zurich Innovation Centre）扩张其蛋白质部门，新增帮助客户改善乳制品替代品的味道和香气这一业务。

该公司称，扩张后的蛋白质部门拥有一整套专用于乳制品替代品的解决方案，可加速产品开发，让公司携手客户共创新的美味体验。

据奇华顿介绍，其蛋白质部门配备了前沿数字工具和人工智能（AI）解决方案，能够快速提出概念，制作产品原型，进而开展消费者测试。例如，其ATOM技术能借助AI的力量改善乳制品替代品的味道和香气，而VAS技术能与消费者一起实时测试、共创香味。

名为“芳香亭”的数字感官洞察工具

图片来源：奇华顿

奇华顿风味与健康部此前曾推出数字感官洞察工具——“芳香亭”（AromaKiosk）。将“芳香亭”置于杂货店、大学校园、商场等动态环境中，可实时采集消费者意见，并为他们推荐产品。

该部门还设有展示厨房及多间实验室，可开展化学、生物技术、发酵、风味递送技术、感官、应用及食品科学相关实验。

奇华顿风味与健康部（Taste & Wellbeing）全球科技负责人法比奥·坎帕尼莱（Fabio Campanile）表示：“奇华顿的科技专才专注于满足当今消费者的需求，同时不断探索各类蛋白质来源（如植物蛋白、精准发酵蛋白）的味道和功能，引领未来创新……”