21BEAUTY高纤植物奶
(资料图片仅供参考)
近日，可持续健康品牌21BEAUTY携手瓜尔润集团发布国内首款高纤热饮植物奶。该款产品以“高纤热奶”早餐场景切入，主打“21天养肠护胃”卖点。
与罐装（RTD）饮品最大不同，新品从国人更喜欢喝“热豆浆热牛奶”消费观念出发，采用袋装剂形用热水冲饮，配方技术还原了100%牛奶丝滑口感。
1袋9g“养肠”专研成分「瓜尔膳食纤维」；200mg“护胃”专研成分「银耳多糖」；而产品中的澳洲进口燕麦，使用独有复合酶解技术，充分保留了燕麦精华与可溶性膳食纤维，新品共有杏仁和椰子两个风味。
据了解，目前该产品已在21BEAUTY微信小程序开始销售，价格为168元/2盒。
一、“高纤热奶”早餐，1袋9g高膳食纤维
国内植物奶市场更多是集中在咖啡门店的B端市场的过度依附，燕麦奶品类逐渐沦为了咖啡和新式茶饮们的配料附庸，用户复购的大多是同款咖啡或奶茶，而非植物燕麦奶本身；而线下C端的连锁商超等零售渠道，燕麦奶RTD罐装饮品一直表现平庸。
和牛奶相比，植物奶脂肪含量更低、纤维含量更高，和当下“健康”“环保”的饮食观念更加契合。截至7月，燕麦奶行业已涌入5000个新玩家，天猫数据显示，2020年，我国植物奶市场增速为800%，前瞻产业研究院预测，到2025年国内植物奶市场规模将达到3000亿元。
“怎样把植物奶舶来品本土化，依旧清洁标签纯净配方，接近牛奶还要具备功能性，是新品研发的差异化难题！”
21BEAUTY高纤植物奶
21BEAUTY创始人马斯表示：和西方崇尚素食、环保主义从而拥抱植物奶的文化不同，中国植物奶卖的更好需要一套更加本土化的产品创新逻辑，国人更加习惯养生式“热豆浆热牛奶”早餐文化，他认为中国植物奶的市场尽头是“热奶”！
要做“热奶”定位，首先燕麦原料热水冲饮后口感是研发解决的难题，目前国内燕麦的加工技术不成熟，有明显的技术壁垒，口感难以保证是行业存在的普遍难题，而不能添加防腐剂，不添加蔗糖代糖对其生产工艺也提出了较高要求。
据创始人马斯介绍：为此合作了一家新加坡燕麦原料加工技术解决方案，用了成本更高进口的澳洲皮燕麦和裸燕麦，从12种原料型号中进行复合，使用特种酶解技术——油脂包埋技术。它可以实现少于1秒的顺时升降温直喷式杀菌，可以达到更加稳定的液化，糖化及灭酶工艺。
用热水冲饮后，用户可以喝到嘴里的最佳“丝滑”口感，也可以喝到燕麦保留的原有香气和养分，而较小的营养分子更容易被身体吸收。
1袋9g高膳食纤维，相当于6瓶罐装植物奶饮品含量，而中国营养学会建议成人每天膳食纤维摄入量：25-35克。可满足日常1/3所需，以1瓶250ml的燕麦饮品为例，膳食纤维含量仅有2g左右。
21BEAUTY高纤植物奶
“为舶来品植物奶找到和国内本土生活场景和生活方式的链接，秋冬来临，来不及吃早餐，早晨1分钟内快速来一杯热热的植物奶，养胃又舒适；国人几千年的热豆浆饮食文化，从热豆浆到热植物奶，这是一件更酷也更本土化的健康新选择。”创始人马斯说。
二、“养肠护胃”定位，添加专研瓜尔纤维成分
21BEAUTY高纤植物奶
根据世界卫生组织的统计，近年来肠胃病的发病率增加了80%，特别是在中国，肠胃病的患病人群高达1.2亿。创始人马斯坦言：现在很多人早餐不规律，生活压力大，导致很多肠胃问题，他自己就深受肠胃问题困扰。
为找到好的产品原料，创始人马斯在调研过程中发现：国外很多特医食品应用案例中，为使术后病人肠道免疫功能恢复，瓜尔纤维作为一种特殊的营养强化剂被全球广泛应用，也被称为“养肠的秘密武器”。
一些术后病人恢复期间，采用鼻胃、鼻肠营养管途径给予肠内营养支持，半乳甘露聚糖（瓜尔纤维）进食后，会在病人肠道内被益生菌分解产生短链脂肪酸，可作为肠上皮细胞的营养底物。
但是该项原料技术只有一家日本企业能够生产，在中国的应用，又被一家著名外企垄断，目前国内只有瓜尔润一家原料公司具备该原料的自主知识产权研发和生产能力。
于是马斯找到瓜尔润原料公司CEO刘燕静，提出能否根据21BEAUTY的新品植物奶“高纤”特点，定制一款可以加入到植物奶中更好的瓜尔纤维专研型号；二人一拍即合，上市原料大厂研发和新消费品牌的创新合作就此展开，该产品的配方也得到了北京营养源究所的全程技术支持。
此次高纤植物奶中专研成分“Guarfiber-21瓜尔纤维（半乳甘露聚糖）”，作为一种从瓜尔豆纯植物中酶解提取，最新一代水溶性膳食纤维，与其他常见膳食纤维相比，具有100%水溶性，服用后不胀气，多益生元，高膳食纤维特性，不仅如此，瓜尔纤维也被评为“国家科技进步奖二等奖”。
用热水冲饮后，高纤植物奶中9g瓜尔纤维会进入肠道前端和末端，转化成3倍以上的益生元，靶向喂养体内自身健康的益生菌快速生长，从而调节肠道菌群，解决肠道便秘等问题，肠道免疫功能恢复。
21BEAUTY高纤植物奶
“这次新品测试数据，我们非常惊喜的是，超过90%以上肠胃不好的用户，连续饮用高纤植物奶后，肠胃功能出现明显好转，测试人群包含很多工作压力大，早餐饮食不规律，肠胃敏感的创业者和上班族”马斯表示。
大部分植物奶饮品和豆浆口感一样，性状比较稀，没有牛奶的丝滑口感，为了还原这一“丝滑感”，同时也防止粉末冲饮后分层沉淀；21BEAUTY产品研发团队和北京营养源究所经过几十种食品原料技术测试，最终锁定“银耳多糖”，21BEAUTY与山东焦点生物特殊联合研发定制：Treme-HA -21，通过纯化技术将银耳细胞深层发酵孢子分离，1袋高纤植物奶，需要从1朵银耳纯化才能得到200mg银耳多糖，保留了银耳中的主要活性成分，其中多糖粘度也很好的解决了植物奶流动性和性状稳定性，也使口感更加丝滑。
创始人马斯介绍：银耳多糖进入胃部会形成一层多糖保护膜，连续饮用对胃部黏膜可起到保护作用，对胃部健康有卓越的养护作用，从营养角度也满足了产品这次“肠胃健康”研发定位。
三、专注“成分党”，将清洁标签进行到底
记者从21BEAUTY新品高纤植物奶包装配料表中看到：进口燕麦（酶解技术）、瓜尔纤维、银耳多糖，除了3种成分外再无其他，产品甜度也未使用代糖蔗糖，而是植物中燕麦椰子和杏仁的天然甜味，该产品依旧沿用了一直坚持“清洁标签，不超过6种”纯净配方逻辑。
食品行业不使用糖代糖，不使用防腐剂添加剂，对于食品的生产成本、配方研发、口感风味可谓难上加难，21BEAUTY创始人马斯却认为：“我们愿意为更‘清洁’的品牌力付费，中国的健康食品行业‘清洁标签’运动，需有品牌身体力行”。
21BEAUTY高纤植物奶
大众对于健康饮食、高膳食纤维食品的追求，以及对环保、可持续产品的认可，推动了消费者对植物蛋白的需求。根据《2021中国可持续消费报告》，超过90%的消费者愿意为低碳食品付出溢价且有一半以上消费者愿意付出超过10%的溢价。
21BEAUTY此次发布的高纤植物奶，无论从高纤热奶剂型，还是养肠护胃的早餐定位在同类型产品中都有很大差异化，可谓可圈可点。
21BEAUTY创始人马斯：“作为可持续食品品牌，坚持清洁标签低碳配方原则，这次高纤热奶，养肠护胃研发逻辑，从原料剂型和应用场景二者寻找本土化创新突破口，这是一件大胆有趣的挑战，我们愿携手更多优秀原料厂商，在植物基领域为消费者提供健康新选择。”
