8月6日，洽洽食品被曝光山药脆片吃出润滑油污。

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洽洽山药脆片吃出润滑油物资

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据报道，网购山药脆片后，有一片布满了黑点。而客服开始回应是食品级润滑油污片，可以退还13元差价。

洽洽山药脆片吃出润滑油物资

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关于这种明显外观不符合预期的事件，常规操作是要见到实物再判定原因。这种黑色的斑点在藕片、山药片中，即使没有油渍污染，也可能出现类似的黑斑。尤其是新鲜的山药，切片后发黑是空气中氧化常见的现象。

所以在没有拿到实物的情况下，直接判定为油渍，不够严谨。当然，如果已经在同一批次出现过同样现象，且已经查明原因，那就不同了。毕竟一旦有油渍污染，可能不是一片，而是一个批次里有重复出现。客服也表示，会核实调查。

洽洽山药脆片吃出润滑油物资

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如果确定是食品级润滑油造成的，那是否可以食用？

在1995年可口可乐公司出现了一次润滑油泄露事件，直接成了食品安全危机。此后食品级润滑油的理念在行业被推崇备至，要求符合食品卫生要求，应用于食品行业里加工机械润滑、冷却和密封。

我们知道食品加工设备，有个潜在的需求，就是不能额外加入有毒有害物质。那么食品级润滑油能吃吗？能不能有猪油、花生油等食用油润滑？未必行。既然是起到润滑作用的，那么润滑的性能必须可靠。而常见的食用油润滑作用不如专业润滑油，而且一旦有高温、水分的作用下，易滋生微生物，从而产生有毒有害成分污染食品。所以食品级润滑油是基础油和添加剂组成，基础油可采用精制矿物油。

即使同样叫食品级润滑油，也有很多不同，在设备使用中，应该记录食品级润滑油的名称类型，加以区分。能不能吃要看具体种类，当然在查到的资料里，比如《食品链工厂质量管理实务：手把手教你管质量》中，就明确提出，“食品级润滑油并不是可以食用的”。

关于是不是食品级润滑油，肯定在山药片上有残留，根据相应的生产批次和设备维护保养记录，理论上是可以溯源到具体的润滑油种类的。对于带上“食品级”三个字的东西，我们往往第一感觉是“安全，吃了没事”。

但要搞清楚一点，很多接触性的、一过性的材料，因为与食品接触时间短，且生产过程中不可能完全不不接触，所以才有了这样的概念。比如食品级不锈钢，比如食品级硅胶，但绝不意味着这些钢铁、硅胶是用来食用的。它只是可以用于接触食品而已，不要因为“食品级”三个字，就对很多东西失去了戒心。

而作为生产企业，要明确一个理念，“任何超出质量标准描述的，都算是质量问题”。比如你山药片里出现了苹果片，苹果片完全可以食用，但这和产品描述根本不符合，要么是投料时出现了问题，要么是原来的包装线清场不彻底，这些都是质量问题。你可以解释说，“苹果片也能吃，是上个批次产品留下的，清场不彻底”。

但我们也要搞清楚一点，在清场不彻底的设备里，如果两个批次间隔比较久，完全有可能上个批次的遗留物出现了霉变，一方面对生产环境造成污染，另一方面对下个批次的产品有污染。清场不彻底，并不意味着小事一桩，拜托不要把这个理由讲得那么轻松自在。上个自称清场不彻底的奶企，现在估计还没把消费者的信心给拉起来呢。

希望洽洽在自我调查的同时，其他同行也有职业敏感性，对自身产品做出现场核查，避免犯同类错误。毕竟一旦真有消费者食用后出现健康问题，那么绝对不是一个退还差价就能解决的。

参考资料：

《食品链工厂质量管理实务：手把手教你管质量》

《食品添加剂》第二版