舍得酒
图片来源：舍得酒业官网
7月，在全世界烈酒行业，发生了一件众所瞩目的大事。有着“酒界奥斯卡”“全球烈酒奥运会”之称的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛揭晓榜单。舍得旗下主力产品——52度品味舍得，从60个国家和地区的2030款参赛烈酒中脱颖而出，斩获最高奖项“大金奖”。与此同时，舍得生态酿酒工业园发生了一件喜人的小事。400余亩的园区里，木槿、紫薇、蓝花楹正值花期，银杏、香樟树、黄金楠木枝繁叶茂，爬山虎在最好的季节，用层层绿意围满了舍得酿酒车间。大事与小事看似无关，却有着必然的联系。正如白酒泰斗曾祖训所说：“沱牌舍得是生态园，是酿酒微生物繁衍绝佳之地，这样好的自然禀赋、这样好的微生态环境，必然出好酒。”从问鼎第三十一届国际食品评比会金奖，到揽获10枚ITI全球食品及饮料评鉴“顶级美味奖章”，再到多次斩获布鲁塞尔大金奖，舍得酒业充分印证老酒战略与生态酿酒的意义，也让中国好酒飘香世界。
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舍得酒业获奖
图片来源：舍得酒业官网
一、斩获布鲁塞尔大金奖，底气来自老酒
说到品味舍得，消费者并不陌生。这款由舍得酒业推出的核心战略单品，自2001年上市以来，凭借“醇厚绵柔、细腻圆润、甘洌净爽、陈香舒适、回味悠长”的特点，实现了市场与口碑的双丰收。2020年3月，舍得酒业超级大单品品味舍得包装标识“双年份 真老酒”品牌主张，瓶盖扫码实时查看动态酒龄，惊艳行业。新增的双年份即原酒坛储年份+灌装出厂年份标识，，使得消费者只需扫描二维码，便可看到坛储、出厂的时间。真老酒，则是指第四代品味舍得中，坛储基酒不低于6年，同时会加入年份高达15年的调味酒。品味舍得曾以全场最高分，斩获酒体品质的最高荣誉奖——“中国白酒酒体设计奖”。今年，在与60个国家和地区、共2030款烈酒的较量中，品味舍得再度一举夺得布鲁塞尔大金奖。两个国内、国际的“最高”，为什么属于舍得？根本在于舍得“真老酒”的核心优势。在白酒专家胡森看来，老酒窖和老工艺共同造就了舍得的优良酒质，“舍得最老的窖是在明末清初的时候，最年轻的窖都有二十多年了，它酿出来的酒，香、纯、甜、净。经过长时间的工艺摸索，舍得有自己的一整套完整、精湛的工艺”。
一方面，舍得拥有1万余口窖池，平均窖池年龄超过20年，其中明清老窖池泰安作坊一直沿用至今；另一方面，舍得还有1000余名老工艺技师，平均工龄在25年以上，延续特有的六老酿酒工艺。在老酒资源逐渐枯竭、消费者对老酒的需求与日俱增的当下，舍得提出“每一瓶都是老酒”的口号，可谓恰逢其时。不过，已经拥有12万余吨、涵盖各个年份优质老酒的舍得，似乎并不满足。今年4月，舍得酒业发布《关于投资增产扩能项目的公告》，表示为了持续推进老酒战略，拟规划用地面积约1774.11亩，建设工期预计为5年，建成后预计年新增原酒产能约6万吨，新增原酒储能约34.25万吨，年新增制曲产能约5万吨。作为中国名酒企业的舍得酒业，更明白“金杯银杯不如老百姓的口碑，金奖银奖不如老百姓的夸奖”。可以预见的是，通过增产扩储，舍得将确保优质老酒触及更多消费者。
二、为了生态酿酒，用四十余年种树
“舍得酒业能生产出这么高端的酒，跟它的原酒生产是分不开的。舍得酒业在行业中率先提出了生态酿酒，优越的生态环境和酿酒工业融合起来，对微生物的繁衍非常有利。”白酒专家、首届国家及酿酒大师赖登燡在分析舍得的高品质老酒时，阐释了其中的关键所在，即舍得的生态酿酒战略。自上世纪70年代起，舍得酒业持续储藏优质老酒，成就了行业领先的老酒储量；上世纪80年代，舍得率先在业内提出“生态酿酒”的理念，并着手打造生态酿酒工业园。
1999年，舍得在北京举行的国际企业创新论坛上，作了《中国第一个生态酿酒工业园区诞生》主题报告，共享“生态酿酒”理念。2008年，由舍得率先践行的“生态酿酒”被写入国家标准《白酒工业术语》，并得到行业广泛认可和推行。同时，根据微生物特性栽种不同的绿植，更充分体现了舍得对生态理解的“首创唯一”。例如，为了酒体更好老熟，，在陶坛储酒库种植小叶榕和香樟树；为了酿酒微生物产生更多香味成分，种植香樟、楠木、桂花树；用爬山虎包围酿酒车，则是为了有益酿酒微生物的生长繁殖；种植柳树、桃树、楠木、香樟，银杏等高大经济林木，有利于办公区、生产区、生活区相互分隔……
随着树向下扎根、酒在时间中老熟，舍得的底气也从一棵棵树、一瓶瓶酒中建立起来。2022年第一季度，舍得实现营业收入18.8亿元，净利润5.3亿元，增长83%、76%，第一季度就已超过2020年全年的过半营收。“从沱牌舍得提出并践行生态酿酒，到写入国家标准得到行业公认，再到作为未来中国白酒的一个持续高质量发展的战略引领，沱牌舍得生态酿酒作出了重大贡献。”白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰提出，不管是生态酿酒战略还是老酒战略，这对于舍得酒业来说，都极具有战略高度和前瞻性，是代表未来的可持续战略。
三、借助复星赋能，走向更远的国际化之路
“顺天时 相地利 安人和”，近年来凭借老酒品质斩获国际大奖的舍得，还在与复星生态融合中，走向更远的国际化之路。借助复星赋能，舍得酒业与复星旗下全球知名消费品牌集群，共同登陆首届中国国际消费品博览会；携手全球知名的免税店渠道经营商——法国卡慕集团，发布“舍得·泰安古酿”。舍得酒业表示，企业未来将在复星的国际化战略赋能下，制定针对海外市场的整体运营策略，以赢得乘数效应。虽然不同国家对烈酒的选择存在差异，但品质与文化始终是打动消费者共同价值。从一棵树，到一瓶酒，再到一枚奖章，舍得正在用“老酒+文化”推动中国白酒走向世界。
舍得获奖
图片来源：公众号@舍得酒业
