奶茶行业市场运行环境，2022年奶茶创业须知

近期，全球疫情还在反复，不少行业遭受重创，但是在大街小巷，可以看到很多奶茶店门前依然排着不少人，还有外卖小哥在候单。

如今跟闺蜜逛街、好友聚会都少不了奶茶，奶茶已经不单单是一杯饮品了，更承担了部分社交职能，消费者对奶茶的需求逐渐增加，也刺激着奶茶行业的快速增长，不少创业的也纷纷涌入奶茶行业。今天我们梳理一下奶茶行业发展历程、市场规模、消费群体、未来前景及部分主流奶茶品牌，希望可以帮助想了解奶茶行业的创业朋友们能正确了解并快速认识奶茶行业。

奶茶行业市场规模稳步增长

2021年，国外疫情仍旧肆虐，国内疫情此起彼伏，茶饮行业面临着很大的经营压力，但尽管如此，国内茶饮行业仍然表现出了较强的韧性。

奶茶行业在强大的市场需求下，疫情之下的茶饮市场仍然保持稳步增长，无论是在茶饮连锁品牌的门店数还是融资次数以及关注度，在餐饮行业都表现出强劲的优势。

判盘点奶茶行业四个发展阶段

纵观奶茶行业的发展历程，大概可分为以下几个发展阶段。

1、冲粉奶茶阶段

冲粉奶茶阶段是奶茶的起步阶段，大约在2000年到2003年，就是在大街上随便摆一个小摊，用热水直接勾兑果味粉快速制作一杯奶茶，定价在1到3元，优点是制作快，缺点是品质差。

2、桶装奶茶阶段

桶装奶茶阶段发生在2004年到2006年，是新一代消费升级体现，80后成为主力军，奶茶行业的标准和设备都提升，奶精进入奶茶历史舞台，这个阶段奶茶出品快，但价格有所提升。

3、手摇茶阶段

手摇茶阶段是2007年到2009年，经济发展迅速，人均收入提高，消费升级，对产品要求更严，这个阶段以高倍原汁水果浓浆、特调红茶、国产奶精、风味糖浆、二砂糖、果糖以及进口台湾食材为主。

4、现萃茶阶段

现萃茶阶段从2010年开始到现在，奶茶行业逐渐成熟，以新鲜水果、鲜奶为主的现萃茶，被整个行业接受。

消费群体年轻化，奶茶消费支出提高

奶茶消费群体年轻化趋势明显，并且对奶茶的消费支出意愿增强。奶茶消费群体以年轻人为主，其中90后与00后已成为新式茶饮的主要消费群体，占比约7成。在90后与00后消费者中，购买新式茶饮月均消费在400元以上的消费者数量占比为28%，月均消费在200-400元之间的占比30%，月均消费在100-200元之间的占比26%。

蜜雪冰城、茶主张等奶茶品牌快速发展并形成规模

如今的奶茶行业，可以说是各种品类的奶茶品牌纷纷出场，这让消费者有了更多的消费体验，也让创业的和投资者有了更多的选择方向。

蜜雪冰城是当今奶茶的头部品牌之一。就门店数量而言，万家门店的体量，喜茶、奈雪、CoCo等奶茶品牌不可以与之比较。蜜雪冰城的产品定价低，走的性价比路线。但是最近几年除了蜜雪冰城，总部同样设立在郑州的茶饮品牌茶主张成长迅速，被越来越多的人所知晓。

茶主张前身是“百度饮品”，百度饮品此前店面数量已经达到3000家，茶主张和蜜雪冰城很相似，单品定价都不高，大概在3-10元，但茶主张很注重产品的差异化，推出的产品品类也比较齐全，包括：奶茶系列、果茶系列、奶盖系列、主张养乐多系列、咖啡系列、炒酸奶系列、港式甜品系列、冰淇淋系列等，以满足市场不同消费需求。现在门店遍及全国几千家，并在加拿大和东南亚等海外地区相继开设分店。