“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”

又到了吃大闸蟹的季节！

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螃蟹单价并不便宜

爱蟹之人若想饱餐一顿

那个花费肯定不低

于是，有人想到去吃海鲜自助……

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近日，热搜就有这么一条

6名女生吃自助餐吃掉154只螃蟹

154个蟹壳整齐排开，确实有点“壮观”

网友目瞪口呆之余，纷纷开始讨论

这样吃6个女生能占到便宜？

自助餐厅是否会亏本？

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对此，家医君不好作评论

家医君更想探讨的是

吃那么多螃蟹，身体不会出问题？

都说大闸蟹胆固醇高，还能吃吗？

为了身体着想，怎么吃大闸蟹才科学？

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大闸蟹胆固醇高，营养价值也高

吃大闸蟹肯定是吃蟹黄

蟹黄鲜美但胆固醇含量不容小觑

有研究显示

每100g蟹黄含胆固醇超400mg

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但……与此同时

大闸蟹的营养价值也很高！

大闸蟹含人体必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 A、维生素 D、维生素 E、卵磷脂等营养素。根据第二版中国食物成分表，大闸蟹中每100g可食用部分，含蛋白质17.5g，其中必需氨基酸含量丰富且结构合理，相比肉类蛋白更易消化。

同时，大闸蟹还含对其独特风味形成十分重要的谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等氨基酸。此外，大闸蟹中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例约为 1∶1∶1，必需脂肪酸构成也是很优秀。

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大闸蟹能吃？不能吃？

看到这里晕了？

又说胆固醇很高

又说营养价值很高

到底能不能愉快地吃大闸蟹？

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可以！

但要适可而止！

过去的健康科普都会说，胆固醇是“健康杀手”，会引起血脂异常、冠心病，长期大量摄入有可能危及健康。自然而然，大家都开始控制食物摄入胆固醇。

其实，胆固醇也是人体不可缺少的物质，含量不能过高亦不能过低。而且，不少研究表明：

胆固醇摄入与心脑血管疾病并无必然联系；

人体自身脂肪代谢对血中胆固醇水平的影响，远大于膳食中胆固醇的影响。（血液中的胆固醇分内源性和外源性，内源性胆固醇是人体肝脏和外周组织合成的，约占血浆总胆固醇的80%，外源性胆固醇通过食物摄入，约占20%。）

对此，《中国居民膳食指南（2016版）》已不再为胆固醇每日摄入制定上限。也就是说，对于普通健康人群，无需特别限制胆固醇的摄入。当然，对于高血脂、心脑血管疾病等患者，由于体内脂肪代谢能量受到影响，还是需要注意控制膳食中胆固醇的摄入。

综上，大家不用过分担心胆固醇问题

大闸蟹还是可以愉快地吃哒~

但还是得有节制、有技巧地吃！

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普通健康成年人，每次食用大闸蟹最好不超过1只，一周食用不超过2～3次；如果一次食用了2～3只，下次食用大闸蟹最好间隔一周。

体质过敏者、虚寒者、痛风患者、肾功能不好者等不宜食用大闸蟹。

高脂血症、高血压、心脑血管疾病等人群，在控制血脂、血糖于合理范围，可酌量吃大闸蟹，但最好选择性地吃蟹肉,少吃或不吃蟹黄。

吃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时食用膳食纤维丰富的食物，这样可起到降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢。

吃蟹一个小时内不要喝茶。茶会冲淡胃酸影响消化，还会使蟹的某些成分凝固，进而可能诱发腹痛、腹泻。

蟹不能与梨等属凉性食物一起食用，不然有可能损害肠胃，引起胃肠不适。

排版：红梓

审校：钟劭

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参考资料：

[1]大闸蟹营养价值高吗？减肥人群能吃吗？.上海科技报.2020-12-04

[2]购买和食用大闸蟹要掌握正确方法.河北科技报.2020-10-15