袁记云饺门店

图片来源：袁记云饺官网

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近日，「明亮公司」获悉，袁记云饺今年4月起先后注册了多个咖啡相关商标，或考虑进行“餐咖一体化”。

据天眼查APP显示，袁记云饺属于广东省袁记食品集团有限公司，曾用名广东省袁亮宏餐饮管理有限公司，成立于2017年，法定代表人袁亮宏。2023年4月，其先申请了“袁咖啡”和“云饺咖啡”2个商标，分别属于30类方便食品、35类广告销售、43类餐饮住宿，目前状态均在申请中。5月又申请了“袁咖”“袁小咖”“袁大咖”3个商标，涉及40类材料加工。

值得注意的是，5月17日袁记云饺进行了多项工商变更。首先是公司类型从有限责任公司（自然人投资或控股），变更为其他有限责任公司。其次是新增了4位股东，分别是广东省袁记投资有限公司和佛山袁云饺、“心向远”、“越山河”3家合伙企业。加上原有的3位股东袁亮宏和佛山驭自己、探未知2家合伙企业，目前共有7位股东。

其中，广东省袁记投资有限公司是大股东、持股比例为45.9050%，袁亮宏为二股东、持股比例为26.0950%，佛山探未知持股比例为9.9%，佛山袁云饺、越山河、心向远持股比例均为5%，佛山驭自己则持股3.1%。

公开资料显示，袁记云饺创始人袁亮宏是湖南益阳人，先是做烤鸭品牌表现不佳，后来在大街小巷考察中发现了生鲜饺子的商机，于2012年开出了袁记饺子首家门店，主打生鲜外带生意。一年后门店扩至10家，2015年借助加盟开到了50家。

2017年，袁记饺子正式更名为袁记云饺，开启生熟一体化的门店模式，正式切入堂食水饺生意，就此开始进入了全国高速拓店模式。据官网显示，其在2018年6月破300家、2019年5月破500家、2020年破2000家；2021年累计接待顾客达1亿人次，年流水超10亿元，并启动融资计划，2022年近3000家，年流水超35亿元，线上销售额超8亿元。

以此计算，袁记云饺在2020年和2021年发展速度非常凶猛，每年拓店超过800家。尽管2022年受疫情拖累，开店速度有所放缓，但今年放开之后，又开始了新一轮的快速开店，据极海数据检测显示，近90天新开门店476家，3个月完成了此前半年的目标，覆盖近150个城市。

袁记云饺90%以上的门店为加盟店。官网分为7大加盟区域：华北、华东、华南、中南、东北、西北、西南。明确要求加盟商选址在农贸市场、大型商超、大型小区附近，纯生食面积不得低于15平方米，生熟食面积不低于60平方米、净门宽不低于5米，其他餐饮配置齐全。

据了解，加盟商需要缴纳一定的品牌加盟费、保证金和管理费，门店设备、装修设计、大多数原材料均要从公司采购，冷链运输费也要自行承担，在采购环节较为被动，利润空间也相当固定。但胜在模式小、人工少、产品标准化，回报周期相对较快，最快的回报周期不到半年，因此吸引了不少合伙人加入。

大多数水饺品牌从北方起家，像喜家德走直营模式，主打一二线城市的优质商场，做小而精、全明档厨房的门店，打造品牌影响力。但重资产运营导致拓店速度慢，而且客单价高、可替代性强，消费者越来越吃不起这么昂贵的水饺。

袁记云饺选择回归日常消费场景的农贸市场、商超、社区，强调现包现煮、低价、高频，打造一个“干净卫生又有品牌感”的路边小吃，成为下一个“巴比馒头”。

品牌、产品及供应链也在不断升级，从主打“纯生鲜外带”的社区店，发展到“零售+外卖+外带”的多种复合模式店型，建立5大现代化生产基地、6大运营中心，力争做到鲜字当头的“快”与“新”，快速成长为品类规模的领头羊。

品牌如此这般的拓店速度，在整个中国餐饮品牌连锁市场中也不多见，远远高于面条、串串香等细分品类，和新茶饮、鸡排、中式汉堡接近。接下来很可能借助生熟一体化的门店，跨界增设咖啡机，在饮品方面推出专属咖啡产品。

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