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2月6日，西安市中小学迎来开学。为用行动守护师生们“舌尖上”的安全，即日起，西安市市场监管局将在全市范围内开展为期1个月的学校（托幼机构）食堂及校园周边餐饮服务食品安全专项检查。

2月6日上午10时许，市市场监管局餐饮食品安全监督管理处及未央区市场监管局的工作人员来到未央区方新小学开展食品安全专项检查。

在方新小学食堂，记者看到餐桌椅整齐排列，就餐环境干净整洁，醒目位置都有一项项食品安全规章制度。“咱们的索证索票如何落实的？食材都分类储存了吗？食品留样是多少个小时？”……进入后厨，未央区市场监管局的工作人员边询问边检查，并将每一项的落实情况都记录在册。“开学前一个月，我们就按照市市场监管局的部署，对辖区向学校供餐的集中供餐单位进行摸排，提前监督检查过一遍，随时发现问题、及时督促他们整改，保障开学季食品安全。”未央区市场监管局工作人员说。

“咱们的食品安全管理员是谁？食材都是怎么把关的？”6日11时许，在经开区一家幼儿园，市市场监管局经开分局的工作人员正在对食堂进行检查。

“根据国家市场监管总局最新要求，300人以上的幼儿园以及500人以上的学校，要设置食品安全总监，在原来食品安全管理员的基础上进一步夯实责任。”市市场监管局经开分局工作人员说，除了食品安全管理制度、规范的落实情况外，这也是本次检查的重点。

“我们设置了3名食品安全管理员，由后勤主管、厨师长和一名帮厨担任。”幼儿园后勤主管王玉婕说，他们严格按照日管控、周排查、月调度的方式严把食品安全关，食材从采购到储存、清洗、烹饪、留样等，都由他们层层把关之后才能送到孩子们的餐桌上。

通过食堂外的一块电子屏幕，记者可以清晰地看到后厨工作人员的每项操作。“这是我们近两年实施的‘互联网+明厨亮灶’建设，学校的食品安全管理员和市场监管局的工作人员通过电脑和手机可以实时监控。”市市场监管局餐饮食品安全监督管理处处长张磊说，近年来，他们充分发挥智慧监管作用，通过在学校食堂操作间安装视频监控设备并链接到网络平台，可实现对学校食堂可视化的监督，让校园食品安全工作成为阳光工作、放心工作。据悉，目前全市2909所学校完成了“互联网+明厨亮灶”建设，覆盖率达82.41%。

“咱们冷藏柜的温度是多少摄氏度？冷藏食品的保质期是多久？”……当天，市场监管的工作人员还深入校园周边，对小食品商店及校外托餐场所的操作间功能分区、冷藏设施、“三防”设施、餐具消毒设施、从业人员健康管理等情况进行检查。

“在为期一个月的专项检查中，我们将对全市跟学校食品安全相关的食品经营单位进行全覆盖的检查，发现问题及时督促整改，切实提高食品安全管理水平，保证在校师生饮食安全。”张磊说，专项检查中，他们还将通过加强食品安全宣传，做好相关应急处置准备工作，确保突发事件能够得到及时有效地处置。（南江远）