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新学期伊始，返校孩子们的饮食是否安全，成为家长们最关心的问题。

“在开学前，青岛市崂山区市场监管部门就已经联合区教育部门组织开展了学校食堂及周边食品安全专项监督检查。”山东省青岛市崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛介绍。

守护校园食品安全，崂山区市场监管部门做的还有更多。近年来，该局遵循大数据驱动“智慧监管”的工作思路，将大数据、云计算、人工智能等技术引入食品安全监管领域，全面完成中小学校、幼儿园食堂和养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”建设。

“‘互联网+明厨亮灶+智慧监管’系统的AI智能抓拍功能，可以对食堂内出现的不规范操作行为，比如不带帽子、抽烟等进行实时抓拍、记录。我们收到问题提示后，会第一时间要求食堂自查及整改，有效提升监管执法的精准度和及时性。”鞠洪涛说，“同时，该系统将食堂后厨，包括配菜间、面点间、大灶间、荤菜间、肉类加工间、蒸饭间等重点区域的视频信息接入行政管理部门网站、App以及第三方平台，通过实时直播形式，接受监管部门和消费者的共同监督，真正实现社会共治。”

9月15日，在崂山区麦岛小学餐厅就餐区最显眼的位置，记者看到大屏幕上正分屏播放的食堂内部监控画面。画面显示，一名工作人员正在主食库清点货物。据悉，安装在该食堂的15个摄像头分别覆盖后厨重点点位，全天候、全方位、360度进行监控。

“我们学校食堂持续深化‘6T’管理模式，不断提升规范化、精细化管理水平，切实做到‘天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进’，有效控制了内部食品安全风险。”麦岛小学党支部书记、校长杨屹介绍。目前，该校已形成校长直接抽查、护导干部监查、家长义工暨自愿试吃员督查、食堂自查相结合的“四级联查”管理模式。今年2月，该校食堂入选首批“山东省中小学星级食堂”。

学校食堂食品安全有保障，校园周边食品安全也不能忽视。对此，崂山区市场监管局围绕校园周边食品安全重点环节，强化监管执法，努力提高食品安全保障水平。

“我们重点检查校园周边食品销售者经营资质、进口冷链食品管理、进货查验、专区售卖等情况，督促经营者定期检查在售和库存产品，在经营场所公示食品经营许可证、食品安全承诺和风险警示、网格监管员信息等，严禁销售‘三无’、超过保质期、腐败变质食品。”崂山区市场监管局食品流通科科长曹金岭表示，“检查完成后，执法人员须在当天将检查结果上传至监管后台，相关信息可实时推送至校园周边食品经营店铺电子监管地图。”

记者了解到，崂山区开发的校园周边食品经营店铺电子监管地图，可以实时呈现经营者基本信息、监管人员信息及监管动态信息。记者打开崂山市场监管微信公众号“校园食品监管地图”，输入“崂山区第二实验小学”后，画面上立即显示其周围共有13家食品经营单位。随机点开一家便利店，记者看到了监管人员自2020年以来上传的全部监管信息。

此外，崂山区市场监管局制作校园周边食品安全公示牌，在学校周边显著位置悬挂，对校园周边食品经营者（含餐饮服务提供者）的监督检查信息、抽检结果信息、行政处罚信息以及风险等级等进行公示，让广大师生和学生家长及时了解校园周边食品安全状况，同时震慑违法经营行为。（袁赞）