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针对近期省外发现部分火锅店、麻辣烫店、烧烤店以复合肉（鸡、鸭、猪肉等畜禽肉添加食品添加剂重组合成的复合肉制品）冒充牛羊肉销售，引发舆情和消费纠纷的情况，简阳市部署开展了餐饮环节复合肉食品安全风险排查。

8月中旬以来，简阳市结合第三季度食品安全“包保责任”落实，积极发动县、乡、村三级食品安全包保干部，与食品安全监管和行业管理部门通力配合，以畜禽肉及肉制品消费量较大火锅店、麻辣烫店、烧烤店、串串店等开展全面督导排查。包保干部围绕督导责任落实，配合监管执法人员重点检查餐饮单位在肉及肉制品采购、使用和贮存环节管理制度是否得到落实；采购的肉及肉制品有无食品生产许可证、产品出厂合格证明、肉类检验检疫合格证明；有无贮存、售卖过期变质、掺杂掺假、以次充好食品行为；是否存在非法添加和滥用食品添加剂行为等。

检查中，各级包保干部和市场监管执法人员督促各餐饮经营者严格落实食品安全主体责任，加强对肉及肉制品的采购管理，严格执行索证索票制度；要求各商户规范菜单名称标注，不得将复合肉制品标注为原切肉、纯肉等，确保所提供菜品实物与菜单名称一致。连日来，简阳市食品药品检验所已对多家餐饮单位的肉及肉制品进行抽样送检，针对食材动物源性成分开展检测。

下一步，市市场监管局将对排查和抽检中发现的不合格食品，查实产品流向，采取停止经营、下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法处置。