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2月28日，北京市东城区市场监管局召集辖区食品经营连锁总部召开了落实食品安全主体责任推进会。稻香村、肯德基、便宜坊等20个食品经营连锁总部相关负责人参会。

首先，稻香村、肯德基总部介绍了各自企业落实食品安全主体责任工作经验。随后，东城区市场监管局介绍了食品安全属地责任工作开展情况，对特殊食品经营进行了提示。

东城区市场监管局围绕企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员的三级管理体系，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度并形成对应记录，对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》进行了详细解读，明确了企业落实食品安全主体责任的相关工作内容和留档备查记录，对企业未落实食品安全主体责任需承担的法律责任进行了提示提醒。同时，针对即将到来的3.15消费者权益保护日，东城区市场监管局提示各连锁总部近期围绕人员、环境、食品、设备和制度5个方面对全市门店开展全面巡查，建立完善消费投诉处置机制。

会上，各食品经营连锁总部签订了《连锁企业总部落实食品安全主体责任承诺书》，承诺将完善食品安全管理体系，支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，加强人员培训考核，积极履行企业责任，提升管理水平，规范门店经营行为，完善消费纠纷解决机制，保护消费者合法权益。

东城区市场监管局唐红副局长出席会议，并提出四点要求：一是要提高政治意识和品牌意识，按照核心区的标准严格门店管理，提高服务质量，打造全市标杆门店。二是切实落实主体责任，各层级食品安全负责人责任到人、各司其职，探索完善对食品安全负责人的激励机制，通过“日管控、周排查、月调度”制度的落实，加强内部管理，规范员工操作行为。三是要开展企业自查自纠，重点对经营资质、人员管理、进货查验、索证索票、清洁消毒、信息公示等环节进行排查，健全和落实食品安全制度。四是加强内部管理和员工培训，及时沟通协调，积极妥善处置消费者投诉举报。

下一步，东城区市场监管局将继续采取“示范引领，分批提升”的形式，结合食品经营企业经营规模和区域特点，强化监督检查和培训指导，推进企业落实主体责任要求更细化、更优化、更规范化，实现食品经营企业数量全面覆盖、品质有效提升。