街头巷尾之中，往往隐藏着许多不为人知的美食宝藏。在杭州九堡九环路上，新开了一家名为“赣香来”的江西菜馆，每到饭点门庭若市座无虚席，地道的江西风味和亲民的实惠价格，迅速俘获了一大批年轻食客。抖音、小红书、大众点评等多个社交平台上，每天都有许多初次登门的食客被赣香来的劲爆火辣所折服，从而“路转粉”义务为这家宝藏餐厅吆喝宣传。

赣香来品牌创始人王斌，是江西省社会学学会饮食社会学专业委员会的副主任委员，同时也是上饶市沙溪商会的会长，他对赣菜的辣文化颇有研究。江西夏天湿热，冬天阴冷，这让江西人与辣椒天然有一种亲近感，再加上江西地貌以山地丘陵为主，多山多水，让江西湿气较重，这也让辣椒有了用武之地。但凡能叫得上名字的辣椒，如今都能在江西人的日常饭桌上看到。

老话说“赣菜不入席”，传统的八大菜系里并没有赣菜的身影，这使得赣菜在全国的知名度比较低。以往说到辣，大家首先想到的是川菜或湘菜，但是近些年，赣菜的辣逐渐破圈被更多的人熟知，不少资深老饕用外家高手来形容川菜湘菜的辣，而用内家功夫来形容赣菜那深不见底的辣度。

而赣香来对于赣菜的辣，除了坚定的传承，也有创新的发展，在破圈这件事上，赣香来是下了一番功夫的，是懂年轻人的。在赣香来，上饶牛挑沙、紫苏螺蛳成为了几乎每桌必点的招牌创新菜，压锅牛蛙、鲜辣甲鱼、蒜香兔肉也是店里的高赞热门当家菜，让你一边喊辣一边又舍不得放下筷子。据创始人王斌介绍，赣香来目前在杭州已有两家门店，未来还将有另外两个餐饮品牌落地杭州，与赣香来一起形成赣菜品牌矩阵，让越来越多的人爱上赣菜、爱上江西。