红星网络电视台传媒集团江苏电（赵伟 刘妍）在苏州这座历史与现代交织的城市中，一家主打安徽土菜特色以及江浙土菜的江南大排档在相城区聚元街玉琼坊23号悄然崛起，为市民和游客带来了一场味蕾上的盛宴。

这家江南大排档，以食材新鲜健康、为初心，在坚守传统民间徽菜精髓的同时，融入现代烹饪技艺，将徽菜的独特魅力展现得淋漓尽致。近日，我们有机会对这家店进行了深入的探访，与店主和厨师长进行了交流，感受了徽菜的独特魅力。

一走进江南大排档，简约清新的装修风格让人心旷神怡。店内摆满了各种皖南山区及农村原生态的新鲜食材，每一处细节都透露着经营者对食材精益求精的要求。店内的服务人员也训练有素，脸上挂满了微笑，让人如沐春风。

在谈到主打特色徽菜时，厨师长表示，徽菜以其独特的烹饪技艺和口味而著称，他们在这家店中也同样保留了这些精髓。他们选用了皖南及江浙山区农村优质的食材，通过独特的烹饪手法，将菜肴的咸、鲜、香完美融合，让人一吃难忘。

此外，江南大排档还推出了一系列创新的土菜菜品。如店内的农家草公鸡，选用大别山区的林下散养300天左右的草公鸡，鲜鸡现炒，激发食材本身鲜香，还原了小时候记忆中的味道，店内的勾魂鱼头，选用清水湖花鲢鱼头为主材，辅以白水洋豆腐，滋味鲜香微辣，汤汁泡饭更是一绝。还有徽州特色臭桂鱼，鲜香四溢、桂鱼鱼肉呈蒜瓣状、色泽红亮，口感鲜美，令人垂涎欲滴。这些菜品的推出，不仅让老顾客感受到了新鲜感，也吸引了更多的新顾客前来品尝。

尊重食材、还原老味道，让食客吃的放心。是这家店主初衷，店主表示作为一家以徽菜为主打、以江浙土菜为特色的江南大排档，我们将不断努力，为顾客提供更好的服务和美食。”

在采访过程中，我们还了解到，江南大排档在短短的时间内已经赢得了众多食客的好评和认可。他们表示，这里的菜肴口味正宗，价格实惠、服务周到，是当下饭店中难得的一家良心餐饮。

总之，江南大排档以其独特的菜肴和优质的服务，成为了苏州相城区的一道亮丽风景线。相信在未来，他们将继续传承和发扬徽菜文化，为更多食客带来更多健康的美味。