在洞庭湖畔，有一座古老而美丽的星城—— 长沙
(相关资料图)
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提起长沙，在你脑海里先闪过的是毛爷爷笔下的“ 独立寒秋，湘江北去，橘子洲头 ”？
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还是“往来无白丁”的 岳麓书院 ？
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还是“快乐大本营，天天好开心”的 芒果台 ？
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如果你只知道长沙的这些，那你就片面了！
其实长沙有着不输 成都、重庆 的美食，是一座地地道道的 美食之城 ！
从混着酒精和槟榔味的解放西路，到埋头吃饭的街边小桌，多少立下减肥雄心壮志的人都在这座城市“ 堕落 ”了！
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“吃”这个词早已融入长沙的骨髓，成为这座城市的性格，豪不夸张的说“ 没有一个人能瘦着走出长沙 ”。
地道风物说“ 我离开了长沙，从此生活寡淡无奇 ”
今天瞧妹就带你探一探这座拥有无数“ 美食名片 ”的 长沙 到底是个什么味道！
长沙的烟火气，从嗦粉开始
说到“ 嗦粉 ”，大家是不是第一反应就是“臭名昭著”的螺蛳粉，但其实，长沙的粉才是鼻祖！
《舌尖上的中国》陈晓卿曾说过：“ 长沙的粉就像少女的胸，而北京的粉只能算硅胶 ”
每一位长沙人，都有米粉情节 。有多少人回长沙，行李都不放，就先去嗦一碗粉。
长沙的粉有两种， 一种圆粉，一种扁粉 。扁粉是大多数长沙人的选择。 手作的米粉 ，嗦起来柔软顺滑，有淡淡的米香味。但长沙人心里都明白，虽说是“嗦粉”，其实“醉翁之意不在粉”。
要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以 汤头是一碗米粉的灵魂 ！
长沙米粉的灵魂就来自于一种叫“ 码子 ”的东西。
码子有两种， 一种是盖码，一种是炒码 。所谓 盖码 就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面；
而 炒码 ，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样的码子新鲜而且味道更好，所以比盖码贵。
如果你第一次来长沙，还是最推荐经典的肉丝码，手指粗的肉丝煨得很烂，松松软软的透着肉香，光想想口水就留下来了！
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还有 牛肉码子 也是本地人很爱的，每家小店都有自己的独门卤料，但都同样的好吃！
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这一碗米粉，浇上一勺新鲜出炉的码子，热辣、直接，正代表着长沙人的性格！怪不得 长沙的米粉是外出游子的“乡愁”！
偷偷告诉你，如果你想要多一点粉或者多一点码子，就可以在买粉的时候告诉店家你要 轻挑重挑 ，或者 重盖轻盖 。轻挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子！
酸甜苦辣是长沙
除了辣以外，长沙的味道可谓是集齐了五湖四海！拿“ 重口味 ”来形容长沙的食物可谓是最贴切不过了，酸甜苦辣才是长沙的本色！
/ 长沙怕不辣 /
长沙人对辣的执念可能天生就是基因里的吧，家家户户连种的景观小植都是五彩辣椒！跟江西的干辣、四川的麻辣不同的是，长沙的辣是一种 鲜而香、有层次 的味道！
俗话说“ 不吃口味虾，相当于没来长沙 ”，由此可见，口味虾在长沙的地位！
最地道的老长沙口味虾，只余 钳子和虾尾 ，吃虾前，吮吸一口前端，紫苏和蒜蓉的甜带着香辣的滋味灌入口中，从舌尖开始辣遍全身，化作一滴滴汗水，只有一个“爽”字能形容！
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吃到最后，再下一把清水面，只有一碗沾满红油调料的清水面下肚，这一顿才算圆满！
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还有唔哩艺兴最爱的 辣椒炒肉 一定记得得尝尝！
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辣椒、五花肉加上灵魂豆豉 ，滚油猛火爆出香味，滑嫩的带点酱油色的肉片和红绿的泛着油光的辣椒，每一口都是与舌尖的爽辣缠绵，越吃越香！
/ 长沙不怕酸 /
长沙人喜欢吃辣，天下闻名，号称没有辣椒不是菜，没有辣味人不爱。其实， 长沙人吃酸吃醋的历史更悠久 ，醋炒、醋拌、醋泡……五花八门，不一而足！
©长沙吃货
龙脂猪血 是地地道道的长沙传统小吃，也称麻油猪血。干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，或加点胡椒粉，光汤料就够吊胃口了。
料虽简单，却是香香脆脆，热气欢腾，猪血在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身，再倒入灵魂酸醋，一锅汤瞬间被染了颜色，真是人间美味啊！
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由于长沙地处亚热带，夏天十分闷热，惹的人没有胃口，巧手娭毑便开启了 泡菜之路 。
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腌的酸甜脆爽的萝卜是长沙人饭桌上不可缺少的下饭小菜，不光是萝卜，各种蔬菜都能做成泡菜，可谓是五花八门，只有你想不到，没有娭毑做不到！
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/ 长沙人的甜 /
长沙人吃甜吗？吃！但是长沙的甜食大多遵循了“ 至味无绝 ”这条古训,妙在不太甜,甜得隐隐的,恰到好处！
©蜂蜜的十大功效
校门口几块钱一串的 糖油粑粑 看似便宜，但却是长沙火辣的背后，最温情的抚慰。
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用糯米粉和糖混合，没有精细讲究的工艺，随意揉搓后下滚油油炸，表皮金黄，内里软糯，油香油香的。
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走得热了，再来一碗 甜酒 ，素净的钵子内，白生生的糯米粒被酒汁浅浅地浸泡着，正中间赫然留着一个洞，圆圆的，冒出一种神秘的感觉。
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还有 酒酿冲蛋， 喜欢吃酒酿的一定要尝试一下，米粒饱满软糯，喝起来清爽上口，一点也不腥，非常适合女孩子！
©吃喝玩乐在长沙
如果还嫌不够凉爽，就再来一杯网红“ 茶颜悦色 ”吧，不知道从何时起，这家只开在长沙的奶茶店，频繁登上各大平台的热搜榜单，硬生生把自己弄成 长沙的特产 ，甚至是 城市的地标 ！
©商战智库
与一般市面上的奶茶不同，茶颜悦色在原料上，用的是鲜奶和原叶茶等更好的原料，比较强调 茶的质感 ！
高山绿茶不过分加料保留清鲜，红茶甜浓百搭撒上蔓越莓、碧根果等干果，而乌龙茶醇和内敛自成一派，淡淡的奶香就足够回味，在口感上做到特色鲜明！
©茶博会
怪不得有人专门“ 打飞的 ”过来买这一杯奶茶！
推荐招牌“ 幽兰拿铁 ”，还有季节限定“ 桂花弄 ”，让它们开启你秋天的第N杯奶茶吧！
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/ 长沙爱吃苦 /
“ 霸蛮 ”是长沙人，长沙精神的集中体现。是一种能吃苦耐劳，不妥协的精神品质！然而长沙人爱吃苦可不止体现在精神上！
苦瓜烧鱼 在长沙是对客人最高的礼遇！
浓稠的鱼汤翻滚起奶白的汤汁，腾腾的冒着热气。一层金黄的薄油漂浮在鱼汤表面，青绿的切片苦瓜在锅中和鱼肉一起亨煮着。
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尝一口，口感醇厚不带腻味，一种沁心的感觉。
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无小吃，不长沙
长沙 作为一个“ 美食之城 ”，数不清的特色小吃藏龙卧虎，二三十年的老店遍布大街小巷。
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而作为长沙人的心头爱—— 臭豆腐 ，你都不需要用眼睛找，闻着味儿跟着鼻子走就行了！
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曾经，瞧妹看过一个街头采访，问外国友人最喜欢吃的中国食物是什么，结果却让人大跌眼镜。本以为会是火锅、烧烤之类的，没想到十个人有八个人都说是 臭豆腐 ，还点名是 长沙臭豆腐！
图虫： ©日光城下的菩提子
那么长沙臭豆腐的魔力到底在哪呢？居然让一向说我们吃“黑暗料理“的外国友人都折了腰！
瞧妹专门查了很多资料，才知道看似小小的一块臭豆腐， 制作的工艺却极其考究 ！
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由 冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉 特制成的活水发酵水，再浸入 老嫩适中 的豆腐，过上10天再取出，用小油锅慢火炸熟，再浇上一勺红油辣椒，咬上一口，汁水直飙，咸鲜味辣。
这种臭豆腐的特点是 初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人 ，既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆，难怪外国友人对它念念不忘了!
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吃完臭豆腐再去吃串 糖油坨坨 ，一口一个，外壳酥脆内里软糯，像不像刀子嘴，豆腐心得母亲大人。胃口好的还可以集齐糯米三宝（ 糖饺子，葱油粑粑 ）！
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当然 炸串 也是不可少的，排骨、鸡翅、里脊撒上孜然粉，淋上辣椒油，再配上一听啤酒，减肥什么的不存在的！
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吃完油的该来点素的， 长沙的凉菜 也是现在小年轻解馋首选，凉菜种类很多，只要5块就可以双拼，新鲜的蔬菜加上秘制的辣酱，清新爽利，让人胃口大开！
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如果觉得这样还不够，不妨再到巷子里嗦一碗 刮凉粉 。麻酱一浇，花生一加，是千金都不换的美味！
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顺路的话还可以打包一份 毛姨的鸡爪 ，它们家的鸡爪真的入口即化，让人停不下来！
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对了，差点忘了 东瓜山三巨头——“东瓜山肉肠、猪油拌粉、紫苏桃子姜”
肉肠 酥酥脆脆，没有那种淀粉感，一定一定要蘸着辣吃！
边吃边去旁边的“ 丹丹热卤店 ”买上一碗猪油拌粉，糯叽叽的米粉和香辣的豆角碎末夹杂着猪油的香气，一筷下去，唇齿留香！
最后再来上一份“ 幸福味道 “的紫苏桃子姜，听起来很怪异，但是桃子的脆配上紫苏的香甜，有一种意外的和谐！
小尾巴
找个时间，来吃一趟长沙吧！
无论何时
长沙总是香喷喷的 ！
