“烹”然心动预制未来

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——从美食文化交流周看辽宁如何抢占食品预制化产业新赛道

本报记者孙大卫李越

七星山下，蒲河岸边，一场“香味”四射的盛会，正吸引着八方来客。

作为2023“珍奇辽味”东北亚民间美食文化交流周的重头戏之一，2023中国（辽宁）食品预制化产业大会于6月9日在沈阳沈北新区举行。来自全国各地的行业翘楚聚首盛京，品辽宁风味，话产业发展。

会场上，围绕品牌、技术、销售、运输、配套等话题，专家、企业家、投资者充分交流、深入合作。

会场外，“好吃”“够味”“Q弹”“新鲜”……参展企业柜台前，各类“辽味”预制食品令品尝者赞不绝口。工作人员纷纷留下订购电话，多个初步合作意向就此达成。

全国预制菜企业龙头为何青睐“辽宁味道”？是看好行业风口，更是看重辽宁资源。

因为这里，是全国重要的“粮袋子”“菜篮子”“肉盘子”。

“如果在座的企业家有选择食材的需求，我建议大家先来东北、来辽宁看看。这里的黑土地长出了品质极佳的稻米、蔬菜、水果，还有规模巨大的畜禽养殖基地。”中国饭店协会资深会长韩明在发表主旨演讲时对东北、辽宁的农产品资源赞不绝口。

同样对辽宁农业关注已久的还有中国农大规划院中国农旅品牌研究中心主任何焰。他说：“品质是产品走向市场的基础，特别是对于食品工业而言。优质的农产品、规模较大的生产基地、适合的物流半径，是所有预制菜企业发展的前提条件。而辽宁就具备这样的条件。”

这里，是全国重要的工业基地、农业大省。

目前，辽宁建有农产品加工集聚区39个，预制菜产业发展指数位居全国前列。

“我对沈阳很熟悉，这次既是来参会，也是来看项目的。”山东凯瑞商业集团董事长赵孝国表示，“这里有越秀辉山、沈阳华美、雨润等多家食品加工龙头企业，我们过去就有合作。眼下，我们与沈北新区合作的项目即将开工建设，我们还想追加投资，与更多辽宁企业紧密合作。”

不仅赵孝国，厚实的产业基础也吸引诸多外地资本寻“味”而来。上午10点，上海安昌谷硕私募基金管理有限公司、哈尔滨寒鲜食品有限公司、中农农旅集团、上海麦金地集团、上海亦芙德供应链管理有限公司等企业的负责人先后走上舞台，与辽宁本地企业签约。

这里，有技术、有人才，科技支撑能力强。

在当天下午举办的“树立大食品观，重塑食品供应链，加速建设‘食品工业大省’”分论坛上，沈阳农业大学副校长李斌的演讲引得台下掌声不断。

“预制菜不仅不是低端食品，相反还需要超高的技术含量。如何运用科技力量将食品做得健康，又能在加热后锁住烹饪的原味，是个技术活。在这方面沈阳农业大学取得了很多技术成果，期待以后有更多合作的机会。”辽宁同富渔业发展有限公司总经理佟庆富在听完演讲后表示。

“辽宁在预制化食品技术领域积累了大量科研成果及转化经验。沈阳农业大学、大连工业大学、渤海大学、沈阳师范大学等高校在果蔬深加工、肉制品保鲜及质量控制、速冻技术等领域，开发了一批适合市场转化的预制化食品成果。本次大会的参会企业，有很多就是被我们的科技实力吸引来的。”省工业和信息化厅相关负责人表示。

抓住行业风口，用好区域资源。令人“烹”然心动的预制菜产业发展大幕，已在辽宁悄然拉开。

责编：盛 楠审核：徐晓敬