为深入贯彻落实《市场监管总局关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，扎实开展肉制品质量安全提升行动，河北省市场监督管理局结合自身实际，于2021年2月25日制定印发了《肉制品质量安全提升行动实施方案》(以下简称“方案”)，在全省范围内全面启动了为期三年(2021-2023年)的肉制品质量安全提升行动，通过扎实的提升工作，切实解决肉制品生产企业产业链和供应链不完整、研发创新和产品品质有待提升等问题，力争肉制品生产企业自控肉源占比明显提高，产品研发能力进一步增强，产品结构进一步优化，生产工艺进一步改进，产品质量进一步提升，提高全省肉制品质量安全水平，促进全省肉制品产业高质量发展。

《方案》对肉制品质量安全提升行动明确了“设立清晰的提升目标、细化分解了提升任务、制定完善的提升措施、强化提升行动组织领导”四大重点任务。

设立清晰的提升目标。到2023年，河北省肉制品质量安全能力大幅提升，监督检查发现问题整改率达到100%,监督抽检不合格后处理率达到100%，肉制品生产企业质量安全管理体系更加完善，规模以上肉制品生产企业100%建立实施危害分析与关键控制点体系，食品安全追溯体系建设率达到100%。肉制品生产企业原辅材料、关键环节与产品检验管控率达到100%，食品安全自查率和报告率均达到100%，食品安全管理人员监督抽查考核参加率和合格率均达到100%。

细化分解了提升任务。肉制品生产企业要严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全关、严把生产过程控制关、严把检验检测关、加强贮存运输销售管理、加强食品安全自查和追溯体系建设，全面落实肉制品安全主体责任。行政审批和市场监管部门要严格生产许可、加强生产经营监督检查、加强监督抽检和风险监测、严厉打击违法违规行为，切实加强肉制品质量安全监管。监管部门和生产企业要共同努力，推动提升肉制品产业链供应链控制水平、生产管理水平、产品创新研发水平、产品品质和品牌建设水平。

制定完善的提升措施。一是组织业务培训。开展食品生产监管人员和肉制品企业负责人业务技能培训，提高依法监管、守法生产、创新发展能力。二是推进社会共治。组织肉制品质量安全公开承诺活动，举办以“肉制品质量安全提升行动”为主题的交流会，建立肉制品监督抽检结果季度通报制度，支持行业协会加强行业自律，鼓励新闻媒体开展舆论监督。三是加强调研指导。深入一线开展调查研究和检查指导，协调解决实际困难，培树正面典型，推广工作经验。四是开展阶段对比。设计制作了肉制品质量提升行动基础信息、监督检查信息、监督抽检信息、案件查办信息以及其他信息等5个配套统计表，每半年对70项数据开展一次统计对比，全面掌握分析提升效果。

强化提升行动组织领导。成立了以分管局长任组长，执法稽查局、食品安全协调处、食品生产监管处、食品经营监管处、食品抽检处、质量发展局、广告监管处、知识产权保护处、新闻宣传处、12315举报投诉中心主要负责同志为成员的肉制品质量安全提升行动领导小组，重点负责研究部署肉制品质量安全提升行动工作举措，协调解决推进过程中的突出问题。

该《方案》已于2月25日印发。目前，河北省市场监督管理局已将今年的工作任务实施台帐化管理，正在制定肉制品企业生产经营调研方案，准备深入不同类型肉制品生产企业开展实地走访调研，全面了解产业发展现状，宣讲质量安全提升行动内容，征集基层和企业好的意见建议。河北各地也正在组织开展肉制品质量安全提升行动动员部署工作。