什么是“天然代糖”？

(相关资料图)

“代糖”自然是指可以“替代蔗糖”的“糖”。当摄入蔗糖过多而引起的健康问题成为热门话题时， 天然代糖逐渐走进了人们的视线，成为更加健康的替代选择。

但当下市场环境，早已经和赤藓糖醇因为“0热量”出圈封神时不同，这些人工甜味剂已经褪去了“光环”，不断碰到“口感欠佳”、“担心食用安全”等各种质疑。更重要的是，市场上仍然很难找到一类真正可以在甜味、价格上“替代蔗糖”的天然代糖，这就成为了许多减糖、降糖产品不被消费者接受的原因。

“代糖”真的无法和蔗糖比拟吗？来自四川的盈嘉合生可不这么认为。2022年3月完成数千万A轮融资，专精于合成生物技术的盈嘉合生推出了多款天然代糖复配方案。通过改善、组合多种高低倍单一甜味剂成分，盈嘉合生的减糖方案口感匹敌蔗糖，价格又和蔗糖相当，正是解决终端应用“头疼”之处的最优解。

FoodTalks专访了四川盈嘉合生，它所推出的Giavia^®U甜宣言系列，如何用天然成分，让“健康”和“甜蜜”共存？

目录

一、要健康，更需要“甜蜜生活”

二、匹敌蔗糖的绿色“甜味密码”

三、应有尽有的“绿色甜味食谱”

四、关于盈嘉合生

五、FBIF参展预告

六、联系盈嘉合生

七、参考来源

一、要健康，更需要“甜蜜生活”

糖分是最易得的能量来源，但也是最容易摄入过量的营养源。减少糖分的摄入，已经成为全世界的健康共识。

但作为“甜的俘虏”，人真的会这么轻易地放弃“甜蜜滋味”吗？甜味和人类历史相辅相成，这场刮了千余年的“甜蜜风暴”催生了十五世纪的蔗糖航海贸易，在当下仍然霸占大众的味蕾。

根据凯爱瑞2023中国风味图谱，在后疫情时代，甜味依然是人们追逐快乐的纵享型风味之一；而根据国信证券的数据，蔗糖及浓缩果葡糖浆消费量，占据全球80%的市场份额，代糖并未广泛铺开。[1][2] 视角再回到具体的产品上，根据天猫的销量来看，全糖版可口可乐比使用代糖的零度可口可乐的销量多了一倍。[3] 这也可以看出，大家是多么喜爱“最本真的甜味”，甜味相比健康，仍然主导着消费者的选择。

看起来健康诚可贵，“甜味”价更高，和减糖、控糖的健康需求相比，简单易得、被味蕾记住的蔗糖甜味，仍然是消费者消解生活压力、获得愉悦最为简单的方式。如果只是单独用0热量甜味剂替代掉蔗糖，却不能还原蔗糖口感，那么减糖产品就成了新时代的“买椟还珠”，消费者并不会轻易买账。

不过，也并不能因此就说降糖是一种“伪趋势”。在盈嘉合生看来，这更多是因为食品饮料行业，尚没有给到消费者真正兼顾“健康”和“甜味”的选择。而如果现有的代糖产品可以在极低热量的基础上，在甜感、价格上“平替”蔗糖，时下稍显平淡的代糖行业，势必将迎来下次的行业爆发。

这个目标看起来难以达成？其实不然。Giavia^®U甜宣言已经用高技术力解决了各种天然代糖的口感困境。

首先，盈嘉合生已经可以通过先进的生物技术量产甜菊糖苷RebM/RebD/Rebl、罗汉果苷、阿洛酮糖等各种天然甜味剂成分，并可以根据应用领域不同，提供各种高溶解度、高品质、不同规格的产品。

其次，盈嘉合生在单一甜味剂的基础上，开发了各种专属复配代糖方案，Giavia^®U甜宣言天然减糖方案正在用和蔗糖几乎无异的口感，逐渐征服消费者挑剔的味蕾。

二、匹敌蔗糖的“甜味密码”

Giavia^®U甜宣言天然复配代糖方案，在甜味口感上摒弃了许多不良体验。

时下主流替代甜味选择可以分为以阿斯巴甜、三氯蔗糖为代表的人工合成成分，以及甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果苷为代表的天然成分。虽然和蔗糖、果糖等相比，它们的热量极低，并且甜度远超蔗糖，但要么存在苦味、涩味等不良口感，要么是甜味的留存时间上和蔗糖不同，导致在终端应用上表现不尽如人意。

而Giavia^®U甜宣言复配代糖方案，可以很好地解决这些代糖成分口感不佳的问题。

盈嘉合生的方法是，提取各种单一糖苷，再组合到一起进行再发酵。在整个过程中，盈嘉合生可以调配口感指标，排除包括各种后苦味、涩味、金属味在内的各种单一糖苷具有的不良口感，最终不断趋近蔗糖风味。根据应用环境不同，Giavia^®U甜宣言还可以给到各种针对性的减糖复配配方。

目前，盈嘉合生已经和多个世界知名食品品牌合作，共同推进使用了U甜宣言天然代糖的健康产品研发。在一款高纤、低糖的健康饼干的口感盲测实验中，添加了U甜宣言的饼干已经和使用蔗糖的饼干口感无异（此产品已经在2023年成都108届国际糖酒会中正式发布和上市）。更加重要的是，盈嘉合生的天然复配代糖产品，在应用上已经和蔗糖的价格相差无几，这更是降低了众多终端品牌使用代糖的门槛。

三、应有尽有的“甜味食谱”

代糖在应用上，还要处理因为环境不同，带来的甜味口感变化。

Giavia^®U甜宣言天然复配代糖方案在面临复杂环境、针对性需求时，依然游刃有余。例如，巧克力曲奇总是疲惫工作下午的暖心甜点，但要做出它的核心风味，总需要保证糖分的添加，而这也让它们的热量居高不下。使用Giavia^®U甜宣言代替蔗糖制作巧克力曲奇，不仅让巧克力糕点们依然具有甜味魔力，更让1块曲奇的热量大大降低，让解压和健康得以完美平衡。

除了烘焙甜点，Giavia^®U甜宣言还可以使用到主食、果酱、调味品、沙拉、饮品、冰淇淋等几乎全领域中。无论是制作一款柠檬蒜蓉烤肉，抑或是给需要烤制的食物涂上烧烤料，盈嘉合生的代糖方案都可以替代蔗糖使用，真正把“降糖”引入到每个人的日常生活之中。

盈嘉合生还是世界知名代糖品牌——Splenda^® 在中国的独家合作伙伴。诞生于1999年的Splenda^® 善品糖是世界知名的桌面糖品牌，所推出的0热量桌面代糖已经成为了世界多个国家消费者的健康福音。

盈嘉合生作为Splenda^® 的独家合作伙伴，全力支持Splenda^® 在中国的布局扩展，让更多的中国消费者可以享受到和蔗糖匹敌，但却保持健康的绿色天然代糖。（请见文末Splenda^®京东/天猫旗舰店二维码）

将视角拉回到整个食品饮料市场。一款好的食品饮料产品，需要做到的是在健康的基础上，给予消费者不可多得的美味体验，而如果有像盈嘉合生这样，能够兼顾两者的天然代糖方案更多的应用到终端产品上，当然会有更多的消费者去接受它们。蔗糖所占据的8成市场份额，终将变成代糖的千万吨需求潜力。

四、关于盈嘉合生

四川盈嘉合生科技有限公司于2015年正式成立，总部位于四川省成都市，是利用合成生物学技术研发、生产天然配料的高新技术企业，产品广泛应用于食品饮料、营养保健、医美等多个行业中。

盈嘉合生致力于用前沿的合成生物学，引领行业的绿色制造模式，目前已经推出了甜菊糖苷、罗汉果提取物等天然代糖，阿魏酸、香兰素等天然香料，以及辅酶Q10、NMN（β-烟酰胺单核苷酸）等天然膳食补充剂成分。在天然甜味剂领域，利用新型转化技术推出的各种高纯度的甜菊糖苷方案，在终端应用上行业领先。

五、FBIF参展预告

盈嘉合生确认参加2023年6月14日-16日将于深圳国际会展中心（宝安）举办的FBIF食品创新展！展位号：B121，展位面积：48㎡。

2023FBIF食品创新展是2023FBIF食品饮料创新论坛下的展览板块，2023年展区面积扩至面积62000平方米，涵盖乳品、饮料、零食、酒、调味品等多个品类以及配料、代工、包装设备、营销、供应链等多个环节的900+展商和7大主办方独家策划活动区构成。展览规模以平均每年64.4%的速度增长，本届展览观展人数预计超过30000人。展览同期将举办FBIF食品饮料创新论坛。

六、联系盈嘉合生

四川盈嘉合生科技有限公司

电话：+86 028-86155036、+86 15884436027

官网：www.scingia.com

邮箱：hezhou@scingia.com

公司地址：四川省成都市天府国际生物城双流区凤凰路269号联东U谷8栋4楼、5楼

微信公众号

Splenda^®天猫海外旗舰店

Splenda^®京东海外旗舰店

七、参考来源

[1] FBIF (2023), 《凯爱瑞发布2023中国风味图谱，后疫情时代下的五大风味趋势》

[2] 国信证券 (2022), 《甜味剂行业分析框架》

[3] 天猫超市，可口可乐商品页

八、商务合作-什么是系列

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