随着全民健康生活方式的深入人心,减糖正在得到越来越广泛的共识,而且也成为全球食品生产和消费发展的重要趋势。围绕“减糖”这一热点话题,4月22日,由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2022五道口食品沙龙·‘三减’之减糖高层研讨会 ”在京召开,多位权威机构的权威专家出席会议。
图:研讨会现场
中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建认为,“三减”不仅是食品企业的社会责任,也是食品企业的发展机遇。食品企业应当积极主动落实“三减”国家健康战略,以科学理念为支撑,抓住难得的发展机遇。
图 张永建发表讲话
落实“三减”生活,提升食品安全
张永建指出,“三减”是食品安全的深化和提升。无论是从食品生产角度还是从食品消费角度的来看,食品安全都是头等重要的。2008年以来,我国持续高强度对食品安全进行治理,使食品安全形势发生根本性的扭转,显著提升我国食品安全的水平,并且得到国际社会的充分肯定和赞扬。
食品安全的核心是降低食源性疾病的风险和危害。随着我国经济社会的发展,在食源性疾病引发的以急性、慢性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性临床综合症不断得到治理的同时,食源性变态反应疾病、由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病(如心脑血管疾病、肿瘤、肥胖、糖尿病等)则日益凸显出来。有鉴于此,在关注和治理通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病的同时,将食源性变态反应疾病、由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病纳入食品安全的视野和管理范围正在得到越来越多的共识。
张永建认为,在影响健康的诸多要素中,食品对健康具有无法替代的重要的基础性作用,糖、油、盐过量摄入对健康造成的损害不仅已经得到科学界的共识,并有大量的案例予以证实。因此,减少糖、油、盐的过量摄入是减少疾病风险,提高健康水平的有效措施。
践行企业社会责任,紧抓行业发展机遇
张永建指出,“健康中国”是食品产业发展的重要引领。自“健康中国”上升为国策以来,获得全社会的广泛共识和支持,得到政策与法规、理念与需求、支付与消费、监管与治理、科学与创新等多方面的支撑。因此,从适应健康需求大趋势,抓住发展新机遇的视角看,“三减”不仅是食品企业的社会责任,也是食品企业的发展机遇。
一方面,“三减”就是在食品领域落实“健康中国”的具体抓手之一。从这个意义上讲,落实“三减”是食品企业践行社会责任的具体体现,是食品企业积极参与“健康中国”行动的应有之意。另一方面,“三减”也为食品企业打开了另一扇发展之门,提供了新的发展机遇。2019年5月《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中就明确指出,要“推动食品产业高质量发展”。
他强调,食品产业高质量发展就是要通过多元创新,不断推出有益于人民健康的好食品,满足人民不断增长的健康需求和美好生活需求。
食品行业“减糖”热,需要科技理念为支撑
张永建认为,食品企业作为落实“三减”的主体担当,顺应健康大趋势,抓住发展新机遇,才是企业核心竞争力迭代和可持续发展的关键。
近些年,很多食品科研机构和企业以“三减”为指引,通过创新和科技支撑,积极研发新原料、新配方、新工艺和新产品。例如,针对我国糖尿病和糖尿病前期人群庞大和快速增长的现状,不少科研机构和企业积极研发低GI食品和代糖产品,满足这一特定群体的健康需求,使“减糖”能够真正实现落地。在践行“三减”中,不仅获得了社会效益,也实现了较好的经济效益。
他在发言中提到近两年食品行业中引发广泛关注的“元气现象”。通过总结元气森林的成功,他发现有一些必然要素,如企业顺应了健康需求的大趋势、精准选择了“三减”中的“减糖”赛道、研发出满足市场需求并被消费者认可的产品、建立了可管控的生产体系、资本的大力支持,以及对特定消费者的成功营销等。元气森林在市场上的成功,同样吸引了很多企业的跟进,包括伊利等龙头企业。近期伊利就推出了旗下首个国潮茶饮品牌“茶与茶寻”,其无糖果味茶的产品定位为“添加益生菌的0糖果茶”。
张永建认为还有一点特别值得注意,元气森林的初始资本来自于前些年炙手可热的互联网产业,但进入食品传统产业后,通过多维创新,将传统产业“产品+营销”的“双轮模式”转变为“资本+科技+品牌+营销”的“四轮驱动模式”后取得了成功。这个案例说明实体经济、传统产业是大有可为的。
培育科学理性消费市场,做好食育和风险交流
张永建强调,一个由消费者科学理性消费构筑起来的食品消费市场,不仅可以充分发挥市场择优汰劣的机制,为企业创造一个更好的发展环境,更是推动“三减”实实在在落地,落实“健康中国”国家战略。所以,要充分发挥好食育和风险交流的积极作用。
他提出,食品消费的主体是消费者,科学理性消费的前提是做好食育,有效的食育不仅使消费者规避可能的风险,还使消费者充分享受食品的多重效应,通过消费者“用手投票”和“用脚投票”,使市场择优汰劣机制的机制更好、更充分的发挥出来。
在不断发展的互联网和自媒体环境下,发生舆情的风险显著提升。因此,及时、准确和权威的风险交流愈来愈重要,不仅让消费者规避可能的风险,更为守法合规经营的企业提供一个良好的外部环境。他还特别提到一个例子,国家权威机构针对所谓“反式脂肪酸存在很大的健康风险”“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”的不科学宣传,及时开展调查和评估,进行相关的风险交流,最终解除消费者的顾虑,平息相关的舆情,营造了更好的生产和消费环境。
与会专家就“减糖”相关话题充分发表意见,以健康中国发展战略、消费者需求和食品行业发展为引导,共同商讨、谋划推动“减糖”在食品产业的高质量发展。
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