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为进一步规范凉皮类食品生产经营行为，严防、严管、严控食品安全风险，最大限度降低食品安全隐患，银川市市场监督管理局在全市范围内集中开展了凉皮类食品专项整治，压紧压实经营者主体责任，保障群众“舌尖上”的安全。

高度重视，迅速安排部署。随着天气逐渐转暖，凉皮类食品热销趋势日渐增长，银川市市场监督管理局高度重视，及早分析研判，制定检查方案，实现了从凉皮生产加工、批发销售、餐饮服务全链条的全覆盖检查。着重突出了各环节检查重点，明确了检查的标准和要求，确保凉皮类食品专项的顺利开展。

全面检查，突出检查环节。生产加工环节：重点检查了凉皮原辅材料进货验收、生产过程控制、从业人员健康管理、预包装标签标识等，督促凉皮加工者严把原料进货和食品出厂检验两个关口，严防食品添加剂超范围超限量使用，防止不合格凉皮流向市场。销售经营环节：督促食品销售经营者履行主体责任，落实进货查验制度，待销凉皮贮藏温度等条件设施，严禁销售受污染和腐烂变质凉皮。餐饮加工环节：重点检查经营场所环境卫生，凉皮蘸汁、拌料有无添加非食用物质，自制凉皮的加工区、切配区是否分开，严禁将自制凉皮在商店、超市、便利店等场所销售。

加大抽检，严打违法行为。在全面检查整治的基础上，积极利用实验室检测手段，将随机对全市凉皮类食品抽检30批次，重点筛查硼砂等非法添加行为，及时发现并消除风险隐患，严厉打击凉皮类食品违法违规经营行为。

强化宣传，营造共治氛围。采取线上培训和现场宣传相结合的方式，组织凉皮类食品生产经营单位从业人员进行《反食品浪费法》《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊小经营店和食品小摊点管理条例》《绿色餐饮经营与管理》等法律法规、标准和“两个责任”等内容的宣传培训，不断提升经营者食品安全主体责任意识，同时引导凉皮类食品生产经营者签订《反食品浪费承诺书》，提醒消费者适量点餐，杜绝浪费。

全面规范，整治成效明显。按照“四个最严”的要求，从规范凉皮生产经营行为入手，严查凉皮生产经营违法行为。截至目前，共出动执法人员1342人次，检查食品生产加工小作坊35家，批发小经营店188家，小餐饮店448家，发现隐患33处，当场整改33处，立案1起。通过此次专项，进一步规范凉皮类食品生产经营行为，提升了凉皮类食品质量安全，保障群众“舌尖上”的安全。