烤肉调料有哪些、蒜味、烤肉酱?

1、基础干料:辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉

2、基础蘸料:

A大众蘸料:孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

B:韩式蘸料(直接撒肉串用):荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

烤肉调料有哪些

A、蒜味烤肉酱

材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法:锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入(1)的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。

B、日式照烧酱

材料:酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

作法:搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

材料:沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

C、沙茶蜜汁酱

作法:1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。