对于重视传统文化的中华儿女而言,品尝节日美食,是度过传统节日必不可少的重要环节,对于山西人而言,更是如此。中秋节在即,太原各大商超,早已摆满了各大品牌的月饼及相关礼盒。

在走访中发现,比起新潮的网红品牌,山西消费者在选购月饼时,更青睐具有历史底蕴的老字号品牌,比如百年老字号双合成。王先生作为太原本地人表示:山西人过节,就是要有山西味,晋式月饼种类多样,双合成的郭杜林、晋式蛋月烧等等,这都是百年传承留下来的,历史认可的,就是好吃的,就是山西人喜欢的。

双合成始创于公元1828年,双合成先辈取“二人合作,必能成功”之意,立双合成商号。196年的发展历程,使得双合成从一家小食品店,发展成为拥有百余家连锁店、上千个销售网点、销售网络遍及全国三十个省市的大型食品集团。近两百年间,双合成传承晋式月饼,坚持“货真价实,工到料精”为祖训,成为了晋式月饼当之无愧的领军者。

目前,双合成月饼发展出四大系列:蛋月烧、晋月烧、苏月烧、新月烧。其中以非物质文化遗产郭杜林月饼、晋式蛋月烧为代表的两大系列,早已成为双合成百年传承的见证,也变成了双合成被认可的有力佐证。

晋月烧

晋月烧配料讲究,工艺独特,程序严谨,制作精细,味形俱佳,以国家级非物质文化遗产郭杜林月饼为代表,形态憨厚、花纹质朴,外皮酥脆,香而不腻。晋月烧将三晋饮食文化中的淳朴展现得淋漓尽致。

蛋月烧

双合成晋式蛋月烧,又名蛋皮月饼,距今已有100余年的历史,其制作工艺是在饼皮内加入适量的鸡蛋,使饼皮中的鸡蛋、油、面达到黄金比例,解决了传统月饼油腻的问题,口感松、软、绵、香,受到广泛人群尤其是老人小孩喜爱。

今年,双合成在原有口味上,研发了健康低脂的橄榄油晋式蛋月烧、具有山西风味的青花酒香晋式蛋月烧。这两款月饼的研发,是双合成以大众为导向、注重消费者喜好的重要体验。

苏月烧

双合成以“苏式月饼”为灵感,结合山西本地口味改良,创造出融合南北特色的“苏月烧”,苏月烧采用纯手工工艺匠心制作,外皮雪白平整呈扁鼓形,酥皮清晰不乱,饼皮层层香酥口口化渣,馅料饱满不腻,吃起来酥松利口。

新月烧

两百年老字号的大胆创新之作,采用脱皮绿豆制作外皮,使饼皮更加绵软醇厚。馅料大胆采用“奶黄流心”“生椰拿铁”等新式馅料,整体口感扎实、绵软、清新,具有别样“新味”,十分受到年轻消费群体的喜爱。

对于山西人而言,双合成月饼是晋式月饼的优秀代表,早已渗透进了日常生活,不再是节日限定。而作为中秋节日美食、馈赠礼品,双合成月饼也承载着山西人骨子里的传统、正直、坚守、创新等美好品质。于山西而言,双合成月饼代表着山西晋式月饼、山西传统饮食文化的传承,独特的制作工艺,却包含了山西人满满的饮食文化智慧。

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