杏鲍菇别再只知道炒啦！凉拌也非常开胃下饭哦~
(资料图片仅供参考)
【腐乳杏鲍菇】这道菜，听着跟“黑暗料理”似的，其实是一道既美味，又省时省事儿的凉菜。
我调的这个料汁也是“万能”的，夏天拌任何一道凉菜，都很好吃。
戳上面的视频就能看到做法啦！还没吃过的姐妹，快来试试吧，意想不到的好味道哟~
原料： 杏鲍菇、蒜末、香菜
调料： 腐乳、芝麻酱、醋、糖、老抽、清水、香油、白芝麻
做法 ：
1、杏鲍菇洗净，切片，放入蒸锅，上汽后蒸8-10分钟；
2、将1/5块腐乳碾碎，加入3勺腐乳汁、4勺芝麻酱、蒜末、3勺醋、1勺糖、清水、1勺老抽混合搅拌均匀；
3、杏鲍菇蒸好后晾凉，手撕成条，用手攥干水分；
4、将调料淋在杏鲍菇上，拌匀后淋少许香油，装盘后在表面撒白芝麻，用香菜叶点缀即可。
超级啰嗦：
**杏鲍菇表面没有那么多褶皱，不需要长时间浸泡。其他蘑菇我也不建议大家长时间浸泡，因为蘑菇有很多看不见的小孔，如果长时间浸泡，水会进到蘑菇里，不管用什么方式烹饪，它的香度都会有所下降，吃的时候口感也不好；
**杏鲍菇长得粗壮，直接蒸比较浪费火力和时间，把它切成片再去蒸非常省时间；
**这个凉拌汁不仅仅适合拌杏鲍菇，拌金针菇、平菇等任何的蘑菇，或者菠菜这类青菜，都可以用，是一个百搭的汁儿；
**料汁里清水和酱汁的比例是1:1哦；
**杏鲍菇最好不要水煮，水煮的话，水汽太大了，杏鲍菇本身的香气会流失到水里。
