什么？阿斯巴甜又上热搜了？

(资料图)

根据路透社报道，有知情人士透露，阿斯巴甜将于2023年7月份被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）列为“可能致癌物”，[1] 再结合2023年5月份世界卫生组织发出的“甜味剂警告”，一下子把阿斯巴甜再次推上风口浪尖，引发热烈关注。[2]

但其实，阿斯巴甜在IARC的致癌物分级中，位列2B级：“可能对人类致癌” ，位列同级的有手机辐射、泡菜腌菜；而猪肉、牛肉等红肉，甚至在2B以上的2A级。[3]对于这一次IARC的通告，或许还需要“让子弹飞一会儿”。

那么，什么是阿斯巴甜？作为新一代的蓝海市场，代糖界拥有无数冉冉升起的新星，为什么阿斯巴甜仍然是甜味剂争议的焦点？

目录

一、什么是阿斯巴甜？

二、阿斯巴甜的致癌争议

三、使用阿斯巴甜的食品饮料有哪些？

四、主要生产阿斯巴甜的厂商

五、FoodTalks百科系列

六、参考来源

一、什么是阿斯巴甜？

(一)阿斯巴甜定义、来源和性质

阿斯巴甜（Aspartame）学名为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，又称甜味素、APM，是一种由两种氨基酸（天冬氨酸和苯丙氨酸）合成的人工甜味剂。1965年，美国G.D.Searle公司的James M. Schlatter在研究合成促胃液分泌激素时，无意间尝到了这种带有甜味的中间产物，阿斯巴甜由此诞生。

作为一种甜味剂，阿斯巴甜不仅甜度高、风味好，而且热量极低，成为了众多无糖、低糖食品中代替蔗糖的甜味成分，在饮料、乳制品、烘焙食品、休闲食品等领域得到了广泛应用。

阿斯巴甜的性质[4]

稀释后的阿斯巴甜溶液与蔗糖风味十分接近，而最大的区别在于其甜味持续时间更长，通常食品工业上会采用复配其他盐类成分，或调节使用剂量，以改变可感觉的甜度持续时间。

(二)国际组织和相关国家对于阿斯巴甜的批准使用

自诞生以来，阿斯巴甜迄今已有近60余年的研究和应用历史，已通过了100多个国家食品监管机构的反复验证，成为经过最严格测试的食品成分之一：[5]

(三)中国关于阿斯巴甜的标准和批准情况

中国于1985年即批准使用阿斯巴甜，将其列入《食品添加剂使用卫生标准》（后更名为《食品添加剂使用标准》），并于2008年发布了《食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）》的国家标准。[5]

根据现行《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，不同食品中的阿斯巴甜最大使用量在0.3~10g/kg不等，在饮料中的最大使用量通常为0.6g/kg，部分食品中的最大使用量如下：

阿斯巴甜最大使用量[7]

二、阿斯巴甜的致癌争议

作为人工合成的非糖甜味剂，从阿斯巴甜诞生之初，它的健康风险就一直饱受争议，而此次路透社的报道再次将阿斯巴甜推上风口浪尖，引起了消费者和业内人士的担心。

(一)被认为是安全的阿斯巴甜

早在1974年，美国食品药品监督管理局（FDA）批准阿斯巴甜的使用时，大量有关阿斯巴甜对健康有害的传言就已经在媒体中蔓延，其中包括了会导致头痛、对大脑有害、会引起红斑狼疮等等。[8][9][10]

不过随着技术的进步和对阿斯巴甜研究的深入，中国食品添加剂联合专家委员会分别于1980年和1993年对其安全性进行了评估，欧盟食品科学委员会于1984年、1988年和2002年、2013年分别对阿斯巴甜的安全性进行了评估，其相关健康危害也被多国的研究者证实与阿斯巴甜的使用无关。[6][11]FDA的科学家们在1999年通过了100多项毒理学和临床研究证实，确定了其安全性，把阿斯巴甜描述为“研究最彻底的食品添加剂之一”。[12]

但是被这么多研究证实了安全性的阿斯巴甜，为何在2023年的今天，依然存在着致癌争议？

(二)争论不断的致癌可能

癌症仍然是人类尚未攻克的健康难关，癌症的诱因也依然存在未解之谜。

针对阿斯巴甜，研究者对于它在人体中代谢出的物质表示怀疑。在人体内，阿斯巴甜会被代谢为天冬胺酸、苯丙胺酸和甲醇，部分学者认为，这三种代谢成分对人体会产生有害作用，其中天冬氨酸可能会损害神经细胞，甲醇也因其代谢物甲酸被认为有致癌风险。[13]

但在更进一步的研究中，不少研究者认为并不能因为这三种成分可能存在毒性，进而认为阿巴斯甜会致癌，而是应该根据使用者的身体情况和每日摄入量综合考虑其摄入后的影响。

相关实验表明，即使将受试者的阿巴斯甜每日摄入量提高到单次每公斤体重200毫克，天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇在血液中的浓度，依旧远低于会对人体产生损害的水平。而此时，受试者血液中的相关物质浓度，已是90%阿斯巴甜使用者每天消耗量的65-70 倍。[14][15]

通过比较人体摄入阿斯巴甜后的0-4小时、4-8小时两个阶段的排泄物，研究人员很明显地发现：4-8小时阶段，排泄物中甲酸含量显着增加。这一发现表明，即使大剂量地摄入阿斯巴甜，甲酸形成的速率也不会超过甲酸排泄的速率。[14][15]

因此从研究中可以推断，在日常的安全使用中，阿斯巴甜的摄入，难以产生致癌危险。

(三)如何面对WHO即将公布的通告？

在过去，人们对于阿斯巴甜的研究已经证明了其安全性。虽然据信世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC），是根据新的调研结果来做出此次判断的，但是我们仍然可以对阿斯巴甜的安全性保持很大的信心。

实际上，根据IARC是根据其致癌证据的确凿程度来划分致癌物等级的，被列入这个名单中，并不等同于“阿斯巴甜会致癌”。

根据消息，此次IARC可能将阿斯巴甜列为的是2B级：可能对人类致癌（Possiblycarcinogenictohumans）。同属于此类的还有电磁波、泡菜，而此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据也并不充分。

所以即使IARC真的将阿斯巴甜列为2B级的致癌物，我们也不应该对此产生恐慌，毕竟猪肉、牛肉等红肉还被列为2A级的致癌物，致癌风险排在2B级之上。

(四)甜味剂行业内的人怎么看？

对于近期非糖甜味剂面临的争议，FoodTalks采访到了华诚生物的市场总监周展先生。

周展先生认为，对于普通消费者而言，在安全范围内，适量摄入阿斯巴甜就不会有问题。而在注重食品安全的今天，阿斯巴甜的争议能引起这么多的讨论，并且有很多的人对代糖的使用发出自己的见解，一方面代表着消费者对于代糖行业的关注度实际上提高了，在另一方面，也意味着消费者对于过量摄入蔗糖的健康风险意识，其实是在增加的。这代表着消费者们非常需要替代蔗糖的甜味剂，市场对于代糖的需求依然存在，并而这对整个代糖产业的发展也是好的。

同时，消费者对于市面上流行代糖的健康性、安全性拥有更多的认知，也会推动、倒逼生产甜味剂的企业不断升级其配方和相关技术，研发、改善出罗汉果糖、赤藓糖醇等各种甜味剂产品，满足市场对于更健康的代糖需求，从而推动整个食品饮料产业进行升级。

相关阅读：岂止于甜？专访华诚：代糖升级，罗汉果糖开启功能性新时代

三、使用阿斯巴甜的食品饮料有哪些？

正如前文提到的，阿斯巴甜的甜度是糖的 200 倍，[16]使用更少的阿斯巴甜就可以达到糖的相同甜度。因此，食品饮料行业中，经常使用阿斯巴甜在保持甜度的同时降低食物或饮料中的卡路里，用于替代糖来生产“低能量”食品或“无添加糖”食品。

作为世界上最常见的人造甜味剂之一，[17] 阿斯巴甜的提取和使用成本很低，[18] 在饮料、冰淇淋、休闲零食、方便食品、调味品、药制剂等产品中都有广泛应用。那么，阿斯巴甜的具体应用有哪些呢？以下罗列了一些市面上含有阿斯巴甜的产品：

含有阿斯巴甜的部分产品

四、主要生产阿斯巴甜的厂商

阿斯巴甜自1981年在美国开始使用以来，一直占据甜味剂市场的主导地位。截止至2019年，全球阿斯巴甜的销量为27662吨。其中，中国销量达到21358吨，占据全球的70.94%。[19]

据国金证券报告，中国阿斯巴甜生产集中度较高，阿斯巴甜年产量约1.92万吨。[20][21] 江苏汉光甜味剂等企业已在国际阿斯巴甜行业居于领先地位。

下表中，FoodTalks列举了中国部分生产阿斯巴甜的生产商，以供查阅参考：

五、FoodTalks百科系列

六、参考来源

[1]JenniferR.&RichaN.(2023),

[2]WHO(2023),

[3]四川省人民政府(2015), 《猪肉被称“很可能致癌”成都吃货淡定专家：量要控制》

[4]袁永辉(1995),《阿斯巴甜的性质与在软饮料中的应用》

[5]宋雁、樊永祥、李宁(2010),《阿斯巴甜的安全性评价进展情况》

[6] 新华社(2009),《卫生部：阿斯巴甜安全性已有认定不再重复评估》

[7]中国国家卫健委(2014),《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

[8]AliciaLukachko(1999),

[9]ChristineGorman(1999),

[10]SnopesStaff(1999),

[11] efsa (2023),

[12] Henkel,John(1999),

[13] Karol R. & Jadwiga E. (2013),

[14] R.C. Guy (2014),

[15] J.K. Aronson (2016),

[16] PubChem (2023), "Aspartame"

[17] RigbyJ.,NaiduR.(2023),Exclusive:WHO"scancerresearchagencytosayaspartamesweetenerapossiblecarcinogen-sources

[18] 观研报告网(2022),《我国无糖饮料市场前景分析：饮料迎来“无糖”时代国产无糖饮料乘风破浪正当时》

[19] 华经产业研究院 (2021),《2021-2027全球与中国阿斯巴甜市场现状及未来发展趋势》

[20] 国金证券(2019),《国金证券精细化工行业系列报告》

[21] 中信证券(2019),《代糖普及成趋势，看好全球甜味剂龙头》

七、商务合作-什么是系列

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